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[1]周剑忠,单成俊,黄自苏,等.黑莓浓缩清汁加工工艺研究[J].江苏农业科学,2014,42(07):263-265.
　Zhou Jianzhong,et al.Study on processing technology of concentrated blackberry juice[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(07):263-265.
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黑莓浓缩清汁加工工艺研究(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第42卷
期数:
2014年07期
页码:
263-265
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2014-07-25

文章信息/Info

Title:
Study on processing technology of concentrated blackberry juice
作者:
周剑忠;  单成俊;  黄自苏;  王英;  李莹
江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014
Author(s):
Zhou Jianzhong; et al
关键词:
黑莓; 浓缩汁; 酶解; 澄清; 超滤; 加工工艺
Keywords:
-
分类号:
TS275.5
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
以新鲜黑莓为原料，对黑莓浓缩清汁加工中的关键工艺进行研究。结果表明，黑莓浓缩清汁加工中酶解工序操作参数为加酶量0.20%、酶解温度45 ℃、酶解时间3.5 h；澄清工序操作参数为壳聚糖添加量0.04%、处理时间30 min；超滤操作参数为压力0.15 MPa，流速16 mL/s。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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[2]吴琼,熊振豪,吴文龙,等.NAA和TDZ对黑莓果实发育和主要活性成分的影响[J].江苏农业科学,2021,49(2):76.
　Wu Qiong,et al.Effects of NAA and TDZ on development and main active ingredients of blackberry fruit[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2021,49(07):76.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-09-04
基金项目：江苏省农业三新工程项目（编号：SXGC［2013］344）。
作者简介：周剑忠(1965—)，男，江苏宜兴人，博士，研究员，主要从事微生物及生物技术研究。Tel：(025)84392177；E-mail：zjzluck@126.com。
更新日期/Last Update: 2014-07-25