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[1]潘佳昕,杨恒,时海波,等.畜禽副产物明胶的研究进展[J].江苏农业科学,2020,48(20):37-43.
　Pan Jiaxin,et al.Research progress of gelatin from livestock and poultry by-product[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2020,48(20):37-43.
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畜禽副产物明胶的研究进展(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第48卷
期数:
2020年第20期
页码:
37-43
栏目:
专论与综述
出版日期:
2020-10-20

文章信息/Info

Title:
Research progress of gelatin from livestock and poultry by-product
作者:
潘佳昕; 杨恒; 时海波; 张新笑; 邹烨; 徐为民; 王道营
江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014
Author(s):
Pan Jiaxin; et al
关键词:
畜禽副产物; 明胶; 制备工艺; 应用; 研究进展
Keywords:
-
分类号:
TS209
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
近年来，对传统畜源明胶的开发与应用已较为全面，畜禽类副产物因具有丰富蛋白质且量大廉价，成为制备明胶的一种潜在优质来源。本文通过对国内外最新的畜禽明胶制备工艺及其应用展开综述，对未来畜禽副产物明胶尤其是禽类副产物明胶的开发和应用前景进行展望。经调查，有关禽源明胶的制备已取得初步研究进展，同时联合现代化提胶技术可有效改善传统制胶工艺的局限性。本文可为寻找和开拓新型明胶的高效绿色制备工艺提供参考，通过对畜禽源明胶进行修饰和改性，使其在食品、医药等各个领域充分发挥作用，对明胶产业的发展具有重要意义。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2019-11-21
基金项目：国家现代农业(肉鸡)产业技术体系建设专项(编号：CARS-41)；国家自然科学基金(编号：31901612)；江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX(18)1006］；江苏省自然科学基金(编号：BK20180300)；江苏省农业科学院基本科研业务专项资金［编号：ZX(18)3009］。
作者简介：潘佳昕(1996—)，女，江苏宜兴人，主要从事肉品副产物高值化开发与综合利用研究。E-mail：echo29828@163.com。
通信作者：邹烨，博士，副研究员，主要从事肉品副产物高值化开发与综合利用研究。E-mail：zouye@jaas.ac.cn。
更新日期/Last Update: 2020-11-09