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[1]朱淑斌,赵旭庭,周春宝,等.姜曲海猪肌肉组织学特性与肉质性状的相关性[J].江苏农业科学,2013,41(04):205-206.
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姜曲海猪肌肉组织学特性与肉质性状的相关性
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第41卷
期数:
2013年04期
页码:
205-206
栏目:
畜牧兽医
出版日期:
2013-04-30

文章信息/Info

Title:
-
作者:
朱淑斌1; 2; 赵旭庭2; 周春宝2; 3; 许琴瑟3; 陶勇2; 李碧春1
1.扬州大学动物科技学院，江苏扬州 225009； 2.江苏畜牧兽医职业技术学院，江苏泰州 225300； 3.江苏姜曲海猪保种场，江苏泰州 225300
Author(s):
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关键词:
姜曲海猪; 组织学特性; 肉质性状
Keywords:
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分类号:
S828.8+11
DOI:
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文献标志码:
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摘要:
对姜曲海猪背最长肌组织学特性和肉质性状进行调查与鉴定，并分析了二者相关性。结果表明：姜曲海猪背肉质优良，其最长肌的肉色、大理石纹、剪切力和肌内脂肪指标与对照组杜长大杂种猪相比，均差异显著（P<005）；姜曲海猪肌纤维直径和肌纤维面积分别是55.4 μm和2 330.7 μm2，均远远小于杜长大杂种猪，统计显示差异显著(P<0.05)。相关分析表明，肌纤维直径与剪切力的相关系数最大(P<0.05)，肌纤维直径越粗肌肉嫩度越差；肌纤维密度随肌纤维直径而变化，肌纤维直径越粗，单位面积肌纤维密度越低，且与肌肉嫩度呈显著性相关(P<0.05)，肌纤维密度越大肌肉嫩度越好；肌纤维直径与肌内脂肪和大理石纹存在显著相关关系（P<0.05）。结果显示了姜曲海猪肌纤维直径、肌纤维面积和密度与肉质性状存在显著相关关系。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2012-11-05 资助项目：江苏省农业科技支撑计划项目（编号：BE2009330-3）；江苏省泰州市科技攻关项目（编号：TN201201）。 作者简介：朱淑斌(1977—)，女，黑龙江哈尔滨人，博士研究生，副教授，研究方向为动物遗传育种。E-mail：zhushubin2003@163.com。 通信作者：李碧春，教授，博士生导师。E-mail：yubcli@yzu.edu.cn。
更新日期/Last Update: 1900-01-01