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[1]刘春菊,李大婧,吴海虹,等.危害分析与关键控制点在即食菜用大豆生产中的应用[J].江苏农业科学,2013,41(05):237-239.
　Liu Chunju,et al.Application of hazard analysis and critical control point in production of instant vegetable soybeans[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(05):237-239.
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危害分析与关键控制点在即食菜用大豆生产中的应用(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第41卷
期数:
2013年05期
页码:
237-239
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2013-05-25

文章信息/Info

Title:
Application of hazard analysis and critical control point in production of instant vegetable soybeans
作者:
刘春菊; 李大婧; 吴海虹; 朱丹宇; 刘春泉
江苏省农业科学院农产品加工研究所/国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心，江苏南京 210014
Author(s):
Liu Chunju; et al
关键词:
即食菜用大豆; 危害分析与关键控制点; 安全性
Keywords:
-
分类号:
TS201.6
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
通过对即食菜用大豆生产过程中可能存在的危害进行分析，确定关键控制点和相应的关键限值，制定预防措施和监控方法，建立危害分析与关键控制点（HACCP）计划表，提高即食菜用大豆最终产品质量，确保产品安全性。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2012-11-06 基金项目：江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX(12)4017］。 作者简介：刘春菊(1979—)，女，硕士，助理研究员，主要从事农产品加工与质量控制研究。E-mail：cjliu0306@yahoo.com.cn。 通信作者：刘春泉，硕士，研究员，主要从事农产品精深加工与产业化开发研究。E-mail：liuchunquan2009@163.com。
更新日期/Last Update: 2013-05-25