«上一篇/Previous Article|本期目录/Table of Contents|下一篇/Next Article»

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第41卷

期数:

2013年07期

页码:

74-75

栏目:

育种栽培与生理生化

出版日期:

2013-07-25

文章信息/Info

Title:

Effect of X ray on polyphenol oxidase activity of black peanut

作者:

张秀梅

德州学院物理系/山东省功能大分子生物物理重点实验室，山东德州 253023

Author(s):

Zhang Xiumei

关键词:

X射线;  辐照; PPO活性;  黑花生

Keywords:

-

分类号:

S565.201

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

通过对黑花生种子进行X射线辐照处理，研究其对黑花生多酚氧化酶(PPO)活性的影响。结果表明，在X射线激励电压为60 kV、辐照时间为5 min时，黑花生PPO活性最大(559.8 U)。在X射线激励电压为65 kV、辐照时间为3 min时，黑花生PPO活性最低(145.8 U)。X射线对黑花生PPO活性影响最小的处理条件为X射线激励电压为55 kV、处理时间4 min。总体上说随着X射线激励电压的增大，黑花生PPO活性先增大后减小；随着辐照时间的延长，PPO活性先增大后减小。

Abstract:

-

参考文献/References:

［1］Bhattacharya M，Luo Q，Corke H. Time-dependent changes in dough color in hexaploid wheat landraces differing in polyphenol oxidase activity［J］. J Agric Food Chem，1999，47：3579-3585.
［2］谢春艳，宾金华，陈兆平. 多酚氧化酶及其生理功能［J］. 生物学通报，1999，34(6)：15-17.
［3］Whitaker J R，Lee C Y. Recent advances in chemistry of enzymatic browning：an overview［M］//Lee C Y，Whitaker J R. Enzymatic browning and its prevention. Washington DC：ACS，1995.
［4］Billaud C，Maraschin C，Nicolas J. Inhibition of polyphenoloxidase from apple by Maillard reaction products prepared from glucose or fructose with L-cysteine under various conditions of pH and temperature［J］. LWT-Food Science and Technology，2004，37(1)：69-78.
［5］Kanade S R，Suhas V L，Chandra N，et al. Functional interaction of diphenols with polyphenol oxidase：Molecular determinants of substrate/inhibitor specificity［J］. FEBS J，2007，274(16)：4177-4187.
［6］Pintom S，Siqueiraf P，Oliveiraa E，et al. A wounding induced PPO from cowpea(Vigna unguiculata) seedlings［J］. Phytochemistry，2008，69(12)：2297-2302.
［7］Garcia-PalazonaA，Suthanthangjai W，Kajda P，et al. The effects of high hydrostatic pressure on β-glucosidase，peroxidaseand polyphenoloxidase in red raspberry (Rubus idaeus) and strawberry(Fragaria×ananassa)［J］. Food Chemistry，2004，88(1)：7-10.
［8］Riener J，Noci F，Cronind A， et al. Combined effect of temperature and pulsed electric fields on apple juice peroxidase andpolyphenoloxidase inactivation［J］. Food Chemistry，2008，109(2)：402-407.
［9］肖厚荣，徐小龙，解永树，等. pH诱导烟草多酚氧化酶二级结构变化的光谱学研究［J］. 化学物理学报，2004(2)：196-200.

相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2012-12-28
基金项目：山东省自然科学基金（编号：2009ZRA14027）。
作者简介：张秀梅（1976—），女，山东省德州人，硕士，主要从事生物物理技术研究。Email：zhangxiumei@dzu.edu.cn。

常用功能

更新日期/Last Update: 2013-07-25