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[1]徐君明,刘芳,王道营,等.食品中腐胺合成调控研究进展[J].江苏农业科学,2013,41(07):309-311,390.
　Xu Junming,et al.Research progress on biosynthesis and regulation of putrescine in food[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(07):309-311,390.
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食品中腐胺合成调控研究进展(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第41卷
期数:
2013年07期
页码:
309-311,390
栏目:
质量安全与检测分析
出版日期:
2013-07-25

文章信息/Info

Title:
Research progress on biosynthesis and regulation of putrescine in food
作者:
徐君明1; 2;  刘芳2;  王道营2;  诸永志2;  张牧焓2;  徐为民2
1.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏南京 210046； 2.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014
Author(s):
Xu Junming; et al
关键词:
腐胺; 合成; 途径; 基因鉴定; 表达
Keywords:
-
分类号:
TS201.2
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
腐胺属于生物胺中的一种，是二胺类物质。食品中含量较高的腐胺会影响人体健康，通过多种技术手段可检测到食品是否含有腐胺。对国内外食品中腐胺合成途径、影响腐胺合成的因素、腐胺合成基因的鉴定和表达进行了综述，以期控制食品中的腐胺含量，确保食品安全。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-01-06
基金项目：江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX(12)3082］；2012年苏北科技发展计划(编号：BN2012058)。
作者简介：徐君明(1989—)，男，安徽安庆人，硕士研究生，研究方向为食品质量与安全。 E-mail：lfklds@yahoo.com.cn。
通信作者：徐为民，博士，研究员，主要从事食品加工与质量控制研究。E-mail：weiminxu2002@yahoo.com.cn。
更新日期/Last Update: 2013-07-25