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[1]陈锐,霍科科,张涛,等.略阳乌鸡与良凤花鸡肌肉肌苷酸含量比较[J].江苏农业科学,2013,41(08):195-197.
　Chen Rui,et al.Comparison of inosinic acid between Lueyang black-bone chicken and Liangfeng chicken[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(08):195-197.
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略阳乌鸡与良凤花鸡肌肉肌苷酸含量比较(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第41卷
期数:
2013年08期
页码:
195-197
栏目:
畜牧兽医
出版日期:
2013-08-25

文章信息/Info

Title:
Comparison of inosinic acid between Lueyang black-bone chicken and Liangfeng chicken
作者:
陈锐;  霍科科;  张涛;  路宏朝
陕西理工学院生物科学与工程学院，陕西汉中 723000
Author(s):
Chen Rui; et al
关键词:
略阳乌鸡; 良凤花鸡; 肌苷酸
Keywords:
-
分类号:
S831.1
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为比较不同鸡种的鸡肉鲜味，采用高效液相色谱技术测定了90日龄略阳乌鸡和良凤花鸡肌肉肌苷酸含量。结果表明：2个鸡种间略阳乌鸡肌肉肌苷酸含量显著高于良凤花鸡(P<0.05)；不同性别间同一鸡种公鸡肌肉肌苷酸含量低于母鸡，且略阳乌鸡公、母鸡间差异显著(P<0.05)；随着鸡体质量的增大，肌肉肌苷酸含量有下降趋势，其中良凤花鸡肌肉肌苷酸含量与90日龄鸡体质量呈显著负相关(P<0.05)。通过对2个鸡种肌肉肌苷酸含量分析发现，略阳乌鸡鸡肉鲜味明显优于良凤花鸡。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

[1]路宏朝,张涛,王令.不同日龄略阳乌鸡肌肉中肌苷酸含量的变化规律[J].江苏农业科学,2016,44(12):277.
　Lu Hongzhao,et al.Changes of IMP content in muscles of Lueyang chicken at different age[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(08):277.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-01-25
基金项目：陕西省科技厅农业攻关项目(编号：2012K01-24)
作者简介：陈锐(1979—)，男，陕西汉中人，硕士，实验师，研究方向为动物性食品资源开发及安全控制。E-mail：rchen0411@163.com。
更新日期/Last Update: 2013-08-25