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[1]赵爽,陈杰,许峰,等.北京地区几种人工栽培食用菌生物指标的测定[J].江苏农业科学,2013,41(09):293-295.
　Zhao Shuang,et al.Determination of biological indicators of several cultivated mushroom in Bejing area[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(09):293-295.
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北京地区几种人工栽培食用菌生物指标的测定(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第41卷
期数:
2013年09期
页码:
293-295
栏目:
质量安全与检测分析
出版日期:
2013-09-25

文章信息/Info

Title:
Determination of biological indicators of several cultivated mushroom in Bejing area
作者:
赵爽;  陈杰;  许峰;  刘宇;  耿小丽;  王守现;  孟莉莉
北京农林科学院植物保护环境保护研究所，北京 100097
Author(s):
Zhao Shuang; et al
关键词:
食用菌; 蛋白质含量; 蛋白酶; 漆酶; 磷酸酶
Keywords:
-
分类号:
S646.01
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为了扩大对人工种植食用菌的评价和利用，对实验室保藏菌种长根菇、大杯伞和鲍鱼菇进行出菇培养。收集子实体，检测蛋白质含量及蛋白酶、漆酶、磷酸酶的活性，评价这3种人工栽培食用菌的生物指标，发掘出可用于深度加工的品种。研究发现，鲍鱼菇子实体中蛋白质含量相对较高，占子实体鲜重的3.73%；大杯伞具有较高的漆酶活性，酶活力为15.60 U/mg；长根菇具有较高的磷酸酶活性，酶活力为106.35 U/mg。在3种人工种植食用菌中都未检测到蛋白酶的活性。比较结果证明，鲍鱼菇子实体中蛋白质含量较高，从营养角度分析具有很高的食用价值；而大杯伞的漆酶活性较高，可以成为工业生产的原料菌种，值得进一步研究和开发。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-01-14
基金项目：北京市农林科学院科技创新能力建设专项（编号：KJCX201101002）。
作者简介：赵爽（1982—），女，北京人，博士，助理研究员，从事食用菌产品营养及加工方向研究。Tel：（010）51503432； E-mail: shuangzhaow@126.com。
更新日期/Last Update: 2013-09-25