|本期目录/Table of Contents|

[1]陈文娟,陈丽娇,曾稍俏.大黄鱼鱼卵磷脂的自由基清除及抗氧化活性[J].江苏农业科学,2014,42(01):247-250.
　Chen Wenjuan,et al.Free radical-scavenging and antioxidant activity of phospholipids from eggs of large yellow croaker[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(01):247-250.
点击复制

大黄鱼鱼卵磷脂的自由基清除及抗氧化活性(PDF)
分享到：

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第42卷
期数:
2014年01期
页码:
247-250
栏目:
质量安全与检测分析
出版日期:
2014-01-25

文章信息/Info

Title:
Free radical-scavenging and antioxidant activity of phospholipids from eggs of large yellow croaker
作者:
陈文娟1; 2;  陈丽娇2;  曾稍俏1; 2
1.漳州城市职业学院生物与环境工程系，福建漳州 363000； 2.福建农林大学食品科学学院，福建福州 350002
Author(s):
Chen Wenjuan; et al
关键词:
大黄鱼; 鱼卵; 磷脂; 自由基清除; 抗氧化活性
Keywords:
-
分类号:
TS254.1
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
研究了大黄鱼鱼卵磷脂的清除羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH·自由基的能力和对油脂的抗氧化能力，并与合成抗氧化剂维生素C进行了比较。结果表明，在试验浓度范围内，大黄鱼鱼卵磷脂对羟自由基的清除效果明显，与维生素C接近，清除超氧阴离子自由基和DPPH·自由基的能力比维生素C弱。大黄鱼鱼卵磷脂对菜籽油、芝麻油、大豆油和猪油均有良好的抗氧化作用，当添加量达到0.1%时，其抗氧化效果与0.02%的TBHQ相近。维生素C对大黄鱼鱼卵磷脂在菜籽油、芝麻油、大豆油和猪油中均具有协同增效作用，能增强其抗氧化效果。柠檬酸和酒石酸与大黄鱼鱼卵磷脂复配对猪油具有较好的抗氧化协同增效作用，但会削弱其对菜籽油、芝麻油、大豆油的抗氧化效果。
Abstract:
-

参考文献/References:

［1］Vladimiro C，Thaddao W，Maria T，et al. Antioxidant and prooxidant activity behavior of phospholipids in stripped soybean oil-in-water emulsions［J］. Journal of the American Oil Chemists Society，2011，88(9)：1409-1416.
［2］崔永明，余龙江，敖明章，等. 甘草总黄酮对油脂抗氧化作用研究［J］. 食品科学，2007，28(11)：119-121.
［3］陈文娟，陈丽娇. 大黄鱼鱼卵磷脂提取及磷脂成分分析［J］. 福建农林大学学报：自然科学版，2012，41(4)：498-502.
［4］夏树林，潘燕龙. 姜油树脂的超声提取及其抗氧化性的研究［J］. 江苏农业科学，2013，41(3)：235-237.
［5］朱沛沛，李嘉乐，曾懿，等. 菜籽饼粕多酚的提取及其清除羟自由基活性研究［J］. 粮油食品科技，2013，21(1)：23-26.
［6］Halliwell B，Gutteridge J M. Oxygen toxicity，oxygen radicals，transition metals and disease［J］. Journal of Biochemistry，1984，219(1)：1-14.
［7］Benavente-Garia O，Castillo J，Marin F R，et al. Use and properties of citrus flavonoids［J］. Journal of Agricultural and Food Chemistry，1997，45(12)：4505-4515.
［8］张丽霞，周剑忠，顾振新，等. 黑莓花色苷的分离纯化与抗氧化活性研究［J］. 江苏农业科学，2012，40(8)：244-247.
［9］Yokozawa T，Dong E，Natagawa T，et al. In vitro an in vivo studies on the radical-scavenging activity of tea［J］. Journal Agricultural and Food Chemistry，1998，46(6)：2143-2150.
［10］Huang D，Ou B，Prior RL. The chemistry behind antioxidant capacity assays［J］. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2005，53(6)：1841-1856.

相似文献/References:

[1]陈心,马蓉,张艺,等.2种海洋弧菌的鉴定及人工感染大黄鱼病理分析[J].江苏农业科学,2014,42(11):251.
　Chen xin,et al().Identification of two kinds of marine Vibro and their pathological phenomenon for Pseudosciaena crocea after infection[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(01):251.
[2]高敏敏,税典章,吴萍,等.池塘环境中异育银鲫鲤疱疹Ⅱ型病毒(CyHV-2)的检测与传播途径分析[J].江苏农业科学,2018,46(24):187.
　Gai Minmin,et al.Analysis of pathogenesis detection and transmission route of cyprinid herpesvirusⅡ(CyHV-2) in silver crucian carp (Carassius auratus gibelio) in pond environment[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2018,46(01):187.
[3]黄伟卿,汤桂津,吴秀珠,等.饲料中添加太子参提取液对大黄鱼血液免疫指标的影响[J].江苏农业科学,2022,50(20):206.
　Huang Weiqing,et al.Influences of Pseudostellaria heterophylla extracts on blood immune indexes of large yellow croaker[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2022,50(01):206.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-05-26
基金项目：福建省教育厅A类科技项目(编号：JA12447)。
作者简介：陈文娟(1984—)，女，福建漳州人，硕士，助教，从事食品科学与工程的教学及科研工作。E-mail：chenwenjuan8491@126.com。
通信作者：陈丽娇(1962—)，教授，硕士生导师，主要研究方向为水产品资源综合利用。Tel：(0591)83754682；E-mail：chenlijiao606@126.com。
更新日期/Last Update: 2014-01-25