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[1]王亚楠,侯温甫.鲜切草鱼脊肉块中热杀索丝菌生长预测模型[J].江苏农业科学,2014,42(02):206-208.
　Wang Yanan,et al.Growth prediction model of Brochothrix thermosphacta in fresh-cut grass carp ridge pieces[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(02):206-208.
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鲜切草鱼脊肉块中热杀索丝菌生长预测模型(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第42卷
期数:
2014年02期
页码:
206-208
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2014-02-25

文章信息/Info

Title:
Growth prediction model of Brochothrix thermosphacta in fresh-cut grass carp ridge pieces
作者:
王亚楠;  侯温甫
武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉 430023
Author(s):
Wang Yanan; et al
关键词:
鲜切草鱼脊肉块; 热杀索丝菌; 生长预测; 模型
Keywords:
-
分类号:
TS201.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
以鲜切草鱼脊肉块为研究对象，用SAS软件拟合不同温度下鲜切草鱼脊肉块中热杀索丝菌的生长情况。结果表明：修正的Gompertz方程可较好地预测不同温度下热杀索丝菌生长情况；采用平方根模型构建热杀索丝菌生长预测二级模型，该模型能较好描述试验温度范围内温度与最大比生长速率、延滞期的线性关系，该模型可有效预测0~20 ℃贮藏条件下鲜切草鱼脊肉块中热杀索丝菌的生长。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-06-13
基金项目： 国家“863”计划(编号：2012AA101703)。
作者简介：王亚楠(1989—)，女，河南商丘人，硕士研究生，研究方向为食品科学与工程。E-mail：1061084389@qq.com。
通信作者：侯温甫，硕士，讲师，研究方向为水产品加工与贮藏。E-mail：745682588@qq.com。
更新日期/Last Update: 2014-02-25