«上一篇/Previous Article|本期目录/Table of Contents|下一篇/Next Article»

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第43卷

期数:

2015年01期

页码:

202-205

栏目:

畜牧兽医

出版日期:

2015-01-25

文章信息/Info

Title:

Study on biological characteristic，slaughter performance and meat quality of frizzle chicken

作者:

刘忠伟¹;  裴占阳²;  陈伟²;  杨堃²;  高登慧²;  欧德渊²

1.贵州省农业生物工程重点实验室，贵州贵阳 550025； 2.贵州大学动物科学学院，贵州贵阳 550025

Author(s):

Liu Zhongwei; et al

关键词:

倒毛鸡; 种源保护; 生物学特性; 屠宰性能; 肉质性状

Keywords:

-

分类号:

S831.92

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

为保护贵州地区倒毛鸡种质资源和遗传多样性，研究其生长性能和肉用价值，本试验对贵州倒毛鸡的生物学特性、屠宰性能及肉品质进行了测定。结果表明：倒毛鸡的蛋质量为(42.75±2.18) g，孵化率约为75%。在0日龄时，倒毛鸡公鸡、母鸡之间的体质量差异不显著；30日龄后差异达显著水平(P<0.05)；180日龄时公鸡平均体质量为1 776.12 g，母鸡为 1 455.68 g，差异显著(P<0.05)。180日龄母鸡的腹脂率高于公鸡，而活质量、屠体质量、半净膛质量、全净膛质量、胸肌质量、腿肌质量、屠宰率、全净膛率、腿肌率等性状公鸡优于母鸡，差异均达显著水平(P<0.05)；公鸡、母鸡的腿肌pH值和剪切力均高于胸肌，而失水率低于胸肌，公鸡、母鸡之间差异均不显著。品尝试验结果显示，倒毛鸡肉质细嫩、味道鲜美，比普通土鸡更受欢迎。因此，倒毛鸡具有较好肉用性能，有较大开发价值和发展前景。

Abstract:

-

参考文献/References:

［1］邱祥聘. 家禽学［M］. 成都：四川科学技术出版社，1983.
［2］陈宽维，高玉时，王志跃，等. NY/T 823—2004家禽生产性能名词术语和度量统计方法［S］. 北京：中国农业出版社，2005.
［3］杨宁. 家禽生产学［M］. 北京：中国农业出版社，2002.
［4］夏新山，许正平. 北京油鸡生长发育、屠宰性能及肉品质研究［J］. 畜牧兽医杂志，1998(4)：14-15.
［5］舒鼎铭，杨纯芬，林媛媛，等. 不同品种肉鸡肌肉品质的分析研究［C］//第十一次全国家禽学术讨论会论文集——家禽研究最新进展，2003：161-164.
［6］王家培，许厚强. 利用蛋形指数对黔东南小香鸡种蛋进行性别鉴定初步研究［J］. 贵州畜牧兽医，2011，35(4)：6-7.
［7］朱远春，查龙应，傅筑荫. 贵州兴义矮脚鸡与矮脚黄鸡早期生长及屠宰性能的比较［J］. 贵州农业科学，2004，32(3)：19-21.
［8］韩庆，黄春红，罗玉双，等. 桃源鸡屠宰性能测定及肌肉营养组成分析［J］. 食品工业科技，2008，29(12)：221-224.
［9］曹娟，陈彬，傅筑荫. 贵州兴义矮脚鸡与矮脚黄鸡生产性能研究［J］. 畜牧与饲料科学，2009，30(1)：139-140.
［10］王润莲，张国金，张锐，等. 高热地区饲养贵妃鸡的生长性能及胴体品质分析［J］. 国外畜牧学：猪与禽，2012，32(4)：69-70.
［11］李国强，余北安，李靖. 翻毛鸡种质性能的选育研究及其开发利用［J］. 中国畜禽种业，2008，4(4)：57-59.
［12］舒鼎铭，刘定发，杨冬辉，等. 鸡肉品质的评价方法［J］. 中国畜牧兽医，2005，32(4)：20-21.
［13］张红，张军，龚道清，等. 溧阳鸡屠宰性能研究［J］. 中国家禽，2004，26(19)：31-32.
［14］杨恒东，王梦芝，宋莉，等. 兴义矮脚鸡屠宰性能、肌肉品质及LPL基因表达的研究［J］. 中国畜牧杂志，2009，45(13)：12-15.
［15］Qiao M，Fletcher D L，Smith D P，et al. The effect of broiler breast meat color on pH，moisture，water-holding capacity，and emulsification capacity［J］. Poultry Science，2001，80(5)：676-680.
［16］席鹏彬，蒋宗勇，林映才，等. 鸡肉肉质评定方法研究进展［J］. 动物营养学报，2006，18(S1)：347-352.
［17］Lyon B G，Lyon C E. Assessment of three devices used in shear tests of cooked breast meat［J］. Poultry Science，1998，77(10)：1585-1590.
［18］周鹏，曹国文，王高富，等. 武隆土鸡屠宰性能及肉质性状研究［J］. 上海畜牧兽医通讯，2010(3)：2-3.
［19］胡民强，黄德纯，郑俊钦.麒麟鸡屠宰性能及肉质分析研究［J］. 黑龙江畜牧兽医，2013(23)：43-44.
［20］李同树，刘风民，尹逊河，等. 鸡肉嫩度评定方法及其指标间的相关分析［J］. 畜牧兽医学报，2004，35(2)：171-177.
［21］陈锐，李丽霞，张涛，等. 略阳乌鸡屠宰性能及肉质性状研究［J］. 广东农业科学，2013，40(1)：116-118.
［22］程光潮. 中国地方鸡种种质特性［M］. 上海：上海科学技术出版社，2000：59-65.

相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2014-05-16
基金项目：贵州省科技厅农业攻关(编号：黔科合NZ字［2012］3007号、黔科合NZ［2013］3022号)
作者简介：刘忠伟(1980—)，男，内蒙古苏尼特左旗人，博士研究生，讲师，研究方向为动物学。E-mail：26710586@qq.com。
通信作者：欧德渊，男，教授，研究方向为动物营养学。E-mail：oyl1000@sina.com。

常用功能

更新日期/Last Update: 2015-01-25