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[1]刘晨,刘安军,马艳弘,等.蓝莓酒渣花色苷的超声波辅助提取工艺及抗氧化活性[J].江苏农业科学,2015,43(01):242-247.
　Liu Chen,et al.Ultrasonic-assisted extraction process and antioxidant activity of anthocyanins from blueberry wine pomace[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(01):242-247.
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蓝莓酒渣花色苷的超声波辅助提取工艺
及抗氧化活性(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第43卷
期数:
2015年01期
页码:
242-247
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2015-01-25

文章信息/Info

Title:
Ultrasonic-assisted extraction process and antioxidant activity of anthocyanins from blueberry wine pomace
作者:
刘晨1; 2;  刘安军2;  马艳弘1;  郑捷2;  黄开红1;  李亚辉1
1.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014； 2.天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457
Author(s):
Liu Chen; et al
关键词:
蓝莓酒渣; 花色苷; 超声波辅助; 提取工艺; 抗氧化活性
Keywords:
-
分类号:
Q946.91+9；O657.5
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
研究蓝莓酒渣中花色苷的超声波辅助提取工艺及花色苷的抗氧化活性，在单因素试验基础上，通过响应面分析法优化超声波辅助提取工艺，建立了花色苷提取的二次项数学模型，测定了其抗DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的能力。结果表明：蓝莓酒渣花色苷的最佳提取条件为超声时间50 min、液料比33 mL ∶1 g、提取温度 65 ℃，在此条件下，蓝莓酒渣花色苷的提取率为6.092 mg/g，所提酒渣花色苷具有较好的抗氧化活性，0.16 mg/mL花色苷提取液对DPPH自由基的清除率达81.7%，抗超氧阴离子自由基能力达220.89 U/L，对羟自由基的抑制率为82.40%。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2014-08-29
基金项目：江苏省自然科学基金(编号：BK2012786)；南京市生物农业项目。
作者简介：刘晨(1990—)，女，山东乐陵人，硕士研究生，研究方向为水产品加工及贮藏工程。E-mail：jgee39@sina.com。
通信作者：马艳弘，博士，副研究员，主要从事发酵食品与副产物综合利用研究。Tel：(025)84391287；E-mail：ma_yhhyy@126.com。
更新日期/Last Update: 2015-01-25