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[1]牛灿杰,张慧,陈小珍.果汁掺假鉴别检测技术研究进展[J].江苏农业科学,2015,43(06):292-294.
　Niu Canjie,et al.Research progress on detection of fruit juice adulteration[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(06):292-294.
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果汁掺假鉴别检测技术研究进展(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第43卷
期数:
2015年06期
页码:
292-294
栏目:
质量安全与检测分析
出版日期:
2015-06-25

文章信息/Info

Title:
Research progress on detection of fruit juice adulteration
作者:
牛灿杰1; 2;  张慧1;  陈小珍1; 2
1.浙江省质量检测科学研究院，浙江杭州 310013；2.浙江工业大学化学工程学院，浙江杭州 310014
Author(s):
Niu Canjie; et al
关键词:
果汁; 掺假; 鉴伪; 检测技术; 研究进展
Keywords:
-
分类号:
TS207.7
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
随着果汁需求量的增加，果汁掺假事件频频发生，针对果汁掺假的鉴别检测技术成了饮料业及食品安全领域亟待解决的难点与热点，其中常见的果汁掺假方式可归纳为掺加水、掺加糖、掺加酸、掺加低价水果、掺加果渣提取液、掺加胶体溶液、果汁产地掺假、以浓缩还原汁冒充鲜榨汁或非浓缩还原汁(NFC)8种，国内外针对这些掺假方式发展起来的鉴别检测技术包括光谱技术，色谱、质谱技术及聚合酶链反应技术(PCR)等。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2014-06-29
基金项目：国家科技部质检公益性行业科研专项(编号：201310150)。
作者简介：牛灿杰(1988—)，女，河南平顶山人，硕士研究生，主要从事食品安全与检测研究。E-mail：ncjlxx@163.com。
通信作者：陈小珍，教授级高级工程师，主要从事食品安全与检测研究。Tel：(0571)85127796；E-mail：cxz730@163.com。
更新日期/Last Update: 2015-06-25