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[1]张艳侠,张立华,孙东东,等.干燥方法对石榴果粉品质特性的影响[J].江苏农业科学,2015,43(08):269-271.
　Zhang Yanxia,et al.Effect of drying methods on quality properties of pomegranate fruit powder[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(08):269-271.
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干燥方法对石榴果粉品质特性的影响(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第43卷
期数:
2015年08期
页码:
269-271
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2015-08-25

文章信息/Info

Title:
Effect of drying methods on quality properties of pomegranate fruit powder
作者:
张艳侠1;  张立华2;  孙东东2;  赵登超3;  孙蕾3
1.枣庄职业学院农学系，山东枣庄 277800；2.枣庄学院枣庄市石榴工程技术研究中心，山东枣庄 277160；
3.山东省林业科学研究院，山东济南 250014
Author(s):
Zhang Yanxia; et al
关键词:
石榴果粉; 干燥方法; 品质特性
Keywords:
-
分类号:
TS255.36
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为了给石榴果粉规模化生产提供技术依据，分析比较了微波干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥所制石榴果粉的品质特性，还比较了以麦芽糊精、可溶性淀粉、β-环糊精作为助干剂的干燥效果。结果表明：麦芽糊精的助干效果最好；喷雾干燥的石榴果粉出粉率(20%)较高，分散时间(92 s)较短，容重(0.30 g/mL)、含水率(1.63%)较低，仅流动性(休止角65°)较差。总体看出，喷雾干燥制得的石榴果粉品质特性更优，有利于保持石榴的风味和营养价值。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2015-01-15
基金项目：国家林业公益性行业科研专项(编号：201204402)；枣庄学院博士科研基金(编号：20120018)。
作者简介：张艳侠(1969—)，女，山东枣庄人，硕士，副教授，主要从事植物学研究。E-mail：465608563@qq.com。
通信作者：张立华，博士，教授，硕士生导师，主要从事植物资源开发研究。E-mail：chinazhanglh@163.com。
更新日期/Last Update: 2015-08-25