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[1]陈宏军,王健,杨晓志,等.盐淮草鸡体尺、屠宰性能、肉品质测定及相关分析[J].江苏农业科学,2015,43(10):253-255.
　Chen Hongjun,et al.Determination and correlation analysis of body size traits，slaughter performance and meat quality of Yanhuai native-chicken[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(10):253-255.
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盐淮草鸡体尺、屠宰性能、肉品质测定及相关分析(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第43卷
期数:
2015年10期
页码:
253-255
栏目:
畜牧兽医
出版日期:
2015-10-25

文章信息/Info

Title:
Determination and correlation analysis of body size traits，slaughter performance and meat quality of Yanhuai native-chicken
作者:
陈宏军; 王健; 杨晓志; 刘丹; 施忠言; 彭鹏
江苏农牧科技职业学院，江苏泰州 225300
Author(s):
Chen Hongjun; et al
关键词:
盐淮草鸡; 体尺; 屠宰性能; 肉品质
Keywords:
-
分类号:
S831.1
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
以100日龄林下放养的盐淮草鸡为研究对象，测定其体尺、屠宰性能和肉品质，对其体尺和屠宰性能进行相关分析。结果表明，盐淮草鸡胸深、胸宽、胫围和胫长在公母鸡之间存在极显著差异(P<0.01)，体斜长差异显著(P<0.05)；公母鸡的活体质量、屠体质量、半净膛质量、全净膛质量、胸肌率差异极显著(P<0.01)，腿肌质量差异显著(P<0.05)，屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌质量、腿肌率差异不显著(P>0.05)；胸腿肌之间的pH值、失水率、熟肉率、水分含量、粗蛋白质含量差异显著(P<0.05)，剪切力、粗脂肪含量差异极显著(P<0.01)，粗灰分含量差异不显著(P>0.05)；体尺性状和屠宰性能绝大多数指标存在显著或极显著正相关。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2015-05-12
基金项目：江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX(13)3043］；江苏省农业三新工程［编号：SXGC(2015)302］。
作者简介：陈宏军(1969—)，男，江苏泰州人，硕士，副教授，从事动物遗传繁育教学科研和服务工作。E-mail：hjchen2007@163.com。
通信作者：王 健，硕士，副教授，从事动物遗传繁育教学科研和服务工作。E-mail：tzwjian@126.com。
更新日期/Last Update: 2015-10-25