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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第43卷

期数:

2015年11期

页码:

366-368

栏目:

贮藏与加工

出版日期:

2015-11-25

文章信息/Info

Title:

Study on liquefaction process of wheat starch B

作者:

张军合; 饶平凡; 王星丽; 胡蕊薪

河南科技学院食品学院，河南新乡 453003

Author(s):

Zhang Junhe; et al

关键词:

小麦B淀粉; 液化; DE值

Keywords:

-

分类号:

TS201.1

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

为了对三相卧螺法生产谷朊粉的下脚料B淀粉浆进行综合开发利用，通过测定反应前后反应液的DE值，研究温度、时间、加酶量对B淀粉浆液化的影响，找出最适反应条件。结果表明：在液化过程中，DE值先逐渐升高、之后保持相对稳定，最佳液化条件为温度95.45 ℃、加酶量33.55 U/g(干基)、反应时间40 min，DE值达到26.27%。

Abstract:

-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2014-11-05
基金项目：国家级大学生创新训练计划(编号：201310467051)；河南省教育厅科学技术重点研究项目(编号：14A550013)；河南省高校科技创新团队支持计划 (编号：13IRTSTHN006)；河南省新乡市重点科技攻关计划(编号：ZG14029)。
作者简介：张军合(1972—)，男，河南淇县人，博士，副教授，主要从事淀粉科学与工艺研究。Tel：(0373) 3040038；E-mail：zjh335@126.com。

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更新日期/Last Update: 2015-11-25