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[1]刘顺航,赵甜甜,贾黎晖,等.不同干燥工艺对晒青茶品质的影响[J].江苏农业科学,2016,44(01):283-284,421.
　Liu Shunhang,et al.Effect of different drying methods on quality of sun-dry tea[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(01):283-284,421.
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不同干燥工艺对晒青茶品质的影响(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第44卷
期数:
2016年01期
页码:
283-284,421
栏目:
加工与检测
出版日期:
2016-01-25

文章信息/Info

Title:
Effect of different drying methods on quality of sun-dry tea
作者:
刘顺航;  赵甜甜;  贾黎晖;  严生积
云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司，云南普洱 665001
Author(s):
Liu Shunhang; et al
关键词:
晒青茶; 干燥方式; 感官品质; 理化品质
Keywords:
-
分类号:
TS272.4
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
比较了不同干燥方式对晒青茶感官品质和理化品质的影响，旨在寻找晒青茶适宜的干燥方式。结果显示：在晒茶棚内以3 cm摊叶厚度直接日晒至足干的晒青茶感官品质较好，但叶底仍有红梗出现。先1 cm日晒，再3 cm 厚晒处理，随着1 cm日晒时间的延长，晒青茶茶汤浓度随着“先1 cm日晒时间”的延长而降低，茶理化性质含量增加的指标逐渐减少。不同程度辅助鼓风可避免叶底红梗的产生，却使其滋味品质有所降低。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2014-10-12
基金项目：国家火炬计划(编号：2011GH021932)。
作者简介：刘顺航(1976—)，男，高级工程师，研究方向为茶叶初、精、深产品加工工艺研究。
通信作者：赵甜甜(1982—)，女，云南晋宁人，硕士，研究方向为茶叶初加工工艺。E-mail：ppqsh0342@163.com。
更新日期/Last Update: 2016-01-25