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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第44卷

期数:

2016年05期

页码:

332-335

栏目:

加工与检测

出版日期:

2016-05-25

文章信息/Info

Title:

Enrichment of GABA and variation of other physiological indicators during sprout of Fagopyrum tataricum seeds

作者:

朱云辉; 段元锋; 郭元新

安徽科技学院食品药品学院，安徽凤阳 233100

Author(s):

Zhu Yunhui; et al

关键词:

发芽苦荞; γ-氨基丁酸(GABA); 富集; 生理指标; 相关性

Keywords:

-

分类号:

S517.01

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

研究苦荞在发芽期间γ-氨基丁酸(GABA)的富集及相关生理指标的变化，并对各指标间的相关性进行了分析。结果表明：随着发芽时间的延长，苦荞生长加快，呼吸作用增强，可溶性糖、还原糖、游离氨基酸含量增加；可溶性蛋白、干物质含量下降，GABA含量在发芽4 d时达到最高值，谷氨酸脱羧酶(GAD)活力呈现先增加后降低的趋势。相关性分析表明：发芽苦荞GABA的富集量与呼吸强度(r=0.794)呈显著正相关(P<0.05)，与游离氨基酸含量(r=0.963)、GAD活力(r=0.879)呈极显著正相关(P<0.01)，与可溶性蛋白含量(r=-0.769)呈显著负相关(P<0.05)。

Abstract:

-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2015-05-02
基金项目：安徽省自然科学基金(编号：1308085MC32)。
作者简介：朱云辉(1991—)，男，安徽宿州人，硕士研究生，主要从事食品功能性成分的富集及品质控制的研究。E-mail：zyh172926966@163.com。
通信作者：郭元新，博士，教授，主要从事农产品加工及品质控制的研究。E-mail：guoyx@ahstu.edu.cn。

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更新日期/Last Update: 2016-05-25