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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第44卷

期数:

2016年10期

页码:

230-232

栏目:

园艺与林学

出版日期:

2016-10-25

文章信息/Info

Title:

Quality comparison of strong-aroma teas processed by Tieguanyin tea trees with different ages

作者:

王海斌¹; 2;  叶江华²;  陈晓婷¹;  何海斌²

1.龙岩学院生命科学学院，福建龙岩 364012； 2.福建省农业生态过程与安全监控重点实验室，福建农林大学，福建福州 350002

Author(s):

Wang Haibin; et al

关键词:

铁观音茶树; 种植树龄; 茶叶; 浓香型; 品质

Keywords:

-

分类号:

S571.101

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

以12个不同树龄的铁观音茶树为研究对象，以相同工艺制成浓香型茶叶，比较其品质差异。结果表明，茶叶的香气、滋味、汤色、叶底及内质审评总分随着茶树树龄的增加呈现上升趋势。相关性分析结果表明，茶树树龄与茶叶香气、滋味、汤色、叶底及审评总分达到显著或极显著正相关。品质指标分析结果表明，茶多酚、茶氨酸、咖啡碱含量随着茶树树龄的增加呈现上升趋势。以1年树龄和31年树龄的含量比较，茶多酚含量由165.59 mg/g上升至 221.36 mg/g，茶氨酸含量由18.01 mg/g上升至33.41 mg/g，咖啡碱含量由16.58 mg/g上升至32.15 mg/g。茶树树龄与茶多酚、茶氨酸、咖啡碱的含量呈极显著正相关。研究结果表明了浓香型铁观音茶叶的审评品质和主要内含物含量均随着茶树树龄的增加而提高，为此建议以高树龄铁观音茶树为原料的茶叶加工成浓香型产品更为适宜。

Abstract:

-

参考文献/References:

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相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2016-08-13
基金项目：国家948项目“适合于退化茶园生态恢复关键技术的引进与利用”(编号：2014-Z36)；福建省厦门市科技计划(编号：3502Z20151155)；福建省泉州市科技计划(编号：2012N8)。
作者简介：王海斌(1983—)，男，福建漳州人，博士，讲师，主要从事作物连作障碍与分子生态学研究。E-mail：w13599084845@sina.com。
通信作者：何海斌，博士，教授，博士生导师，主要从事植物化学与化学生态学研究。E-mail：alexhhb@163.com。

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更新日期/Last Update: 2016-10-25