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[1]王合叶,冯敏,赵永富,等.消毒剂预处理对冷鲜鸡卫生和品质的影响[J].江苏农业科学,2016,44(10):331-333 .
　Wang Heye,et al.Effects of disinfectant treatment on microbial content and quality of chilled chicken[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(10):331-333 .
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消毒剂预处理对冷鲜鸡卫生和品质的影响(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第44卷
期数:
2016年10期
页码:
331-333
栏目:
加工与检测
出版日期:
2016-10-25

文章信息/Info

Title:
Effects of disinfectant treatment on microbial content and quality of chilled chicken
作者:
王合叶;  冯敏;  赵永富;  王恒义;  顾贵强
江苏省农业科学院农业设施与装备研究所，江苏南京 210014
Author(s):
Wang Heye; et al
关键词:
冷鲜鸡; 消毒剂; 菌落总数; 大肠杆菌; 霉菌; 鸡肉品质
Keywords:
-
分类号:
TS205
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
冷鲜鸡生产工艺中消毒剂预处理是冷鲜鸡生产的重要环节之一，也是影响鸡肉保质期的关键因素。用次氯酸钠、二氧化氯与乳酸3种消毒剂对冷鲜鸡进行预处理，研究分析了3种消毒剂对冷鲜鸡的微生物含量和鸡肉品质的影响。结果表明，3种消毒剂在减菌效果以及对鸡肉品质的影响方面存在显著性差异。本研究可以为冷鲜鸡生产工艺的设计与优化提供参考。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2016-03-25
基金项目：江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX(15)1009］。
作者简介：王合叶(1979—)，女，河北邯郸人，博士，助理研究员，主要从事农产品检测新技术新方法及农用新材料研究。E-mail：hywang790907@163.com。
通信作者：赵永富，男，博士，研究员，主要从事核辐射农业应用及研究。E-mail：zyfzyf2002@163.com。
更新日期/Last Update: 2016-10-25