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[1]冯颖,何群.喷雾干燥法生产无梗五加果粉工艺[J].江苏农业科学,2016,44(11):329-333.
　Feng Ying,et al.Production of Acanthopanax sessiliflorus fruit powder by spray drying technology[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(11):329-333.
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喷雾干燥法生产无梗五加果粉工艺(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第44卷
期数:
2016年11期
页码:
329-333
栏目:
加工与检测
出版日期:
2016-11-25

文章信息/Info

Title:
Production of Acanthopanax sessiliflorus fruit powder by spray drying technology
作者:
冯颖;  何群
沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳 110866
Author(s):
Feng Ying; et al
关键词:
无梗五加; 喷雾干燥; 果粉; 工艺参数
Keywords:
-
分类号:
TS278
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
采用喷雾干燥法制备无梗五加果粉。首先确定助干剂种类与用量，然后以集粉率和果粉溶解时间为考察指标，在单因素试验基础上，采用正交试验法研究和确定喷雾干燥法制备无梗五加果粉的影响因素和工艺参数。结果表明：当无梗五加果浆固形物与助干剂麦芽糊精的质量比为7 ∶3、进料浓度为14%、进风温度为180 ℃、蠕动泵转速为325 r/h时，集粉率最高，为24.83%，果粉溶解时间最短，为38.3 s。与热风干燥和真空干燥法制备无梗五加果粉相比，喷雾干燥法集粉率高，制备的果粉含水量低、溶解时间短，更好地保持了原果的色泽和香气，具有较高含量的功效成分绿原酸(0.666 2 mg/g)和金丝桃苷(0.362 6 mg/g)。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2016-08-07
基金项目：辽宁省博士科研启动基金(编号：20091068)。
作者简介：冯颖(1975—)，女，辽宁朝阳人，博士，副教授，主要从事果蔬精深加工及其生物活性物质研究。E-mail：fywjg@sina.com。
更新日期/Last Update: 2016-11-25