|本期目录/Table of Contents|

[1]郜卫华,谢芳丽,胡伟,等.3龄长吻[XCZ20.tif]肌肉营养成分分析与评价[J].江苏农业科学,2017,45(09):163-167.
　Gao Weihua,et al.Analysis and evaluation of nutritional components of muscle of third instar Leiocassis longirostris[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2017,45(09):163-167.
点击复制

3龄长吻[XCZ20.tif]肌肉营养成分分析与评价(PDF)
分享到：

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第45卷
期数:
2017年09期
页码:
163-167
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2017-05-05

文章信息/Info

Title:
Analysis and evaluation of nutritional components of muscle of third instar Leiocassis longirostris
作者:
郜卫华1; 2;  谢芳丽1;  胡伟1;  曹志华1;  田罗3;  夏虎4;  许巧情1; 2
1.长江大学湿地生态与农业利用教育部工程研究中心，湖北荆州 434020；
2.汕头大学广东省海洋生物技术重点实验室，广东汕头 515063； 3.荆州职业技术学院，湖北荆州 434023； 4.湖南文理学院/水产高效
健康生产湖南省协同创新中心/环洞庭湖水产健康养殖及加工湖南省重点实验室/动物学湖南省高校重点实验室，湖南常德 415000
Author(s):
Gao Weihua; et al
关键词:
长吻[XCZ18.tif; %95%95]; 肌肉成分; 质构特性; 氨基酸; 脂肪酸; 营养价值
Keywords:
-
分类号:
S965.199.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为了解长吻[XCZ18.tif;%95%95]肌肉营养价值，用常规方法分析3龄长吻[XCZ18.tif;%95%95]肌肉中营养成分组成与含量。结果显示，3龄长吻[XCZ18.tif;%95%95]背部水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量分别为74.15％、17.51％、8.96％、0.97%；腹部水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量分别为75.03%、15.17%、10.13%、1.05％；背腹部肌肉中共检测出18种氨基酸(除色氨酸)，总鲜质量含量分别为14.65%、14.05%，必需氨基酸指数(EAAI)分别为81.06、82.39。根据AAS的评分标准得出，长吻[XCZ18.tif;%95%95]的第1限制性氨基酸为缬氨酸，第2限制性氨基酸为蛋-胱氨酸；CS的评分结果表明，长吻[XCZ18.tif;%95%95]的第1限制性氨基酸为蛋-胱氨酸，第2限制性氨基酸为缬氨酸、异亮氨酸。此外，结果表明，鲜味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸)的鲜质量含量为5.27%~5.44%。研究首次测定了长吻[XCZ18.tif;%95%95]背腹部肌肉中17种脂肪酸占肌肉鲜质量的比例，其中单不饱和脂肪酸含量为27.68‰~28.43‰，多不饱和脂肪酸含量为16.06‰~24.29‰，n-3、n-6系列多不饱和脂肪酸比值为(2.63~4.05) ∶[KG-*3]1，EPA、DHA总量达到10.66‰~18.27‰。综上所述，3龄长吻[XCZ18.tif;%95%95]具有较高的食用价值、养殖价值。
Abstract:
-

参考文献/References:

［1］陈斌，彭淇，梁文，等. 长吻[XCZ18.tif;%88%88]幼鱼日粮中常量营养物质适宜需求量的研究［J］. 大连海洋大学学报，2013，28(2)：179-184.
［2］李育培，盛晓洒，权衡. 长吻[XCZ18.tif;%88%88]营养需求研究综述［J］. 中国水产，2008，388(3)：68-69.
［3］Xiao M S，Xia H W，Ma Y H，et al. Genetic variation of the Chinese longsnout catfish Leiocassis longirostris in the Yangtze River revealed using mitochondrial DNA cytochrome b sequences［J］. Acta Ecologica Sinica，2012，32(6)：305-313.
［4］Shen T，Xu S X，Yang M，et al. Molecular cloning，expression pattern，and 3D structural analysis of the MHC class IIB gene in the Chinese longsnout catfish (Leiocassis longirostris)［J］. Veterinary Immunology and Immunopathology，2011，141(1/2)：33-45.
［5］Zhu X M，Xie S Q，Lei W，et al. Compensatory growth in the Chinese longsnout catfish，Leiocassis longirostris following feed deprivation：temporal patterns in growth，nutrient deposition，feed intake and body composition［J］. Aquaculture，2005，248(1/2/3/4)：307-314.
［6］Liu B Z，Zhu X M，Lei W，et al. Effects of different weaning strategies on survival and growth in Chinese longsnout catfish (Leiocassis longirostris Gunther) larvae［J］. Aquaculture，2012，364/365(1)：13-18.
［7］陈达丽，张其中，王志坚，等. 长吻[XCZ18.tif;%88%88]幼鱼小瓜虫病的组织学观察［J］. 西南师范大学学报(自然科学版)，2004，29(2)：278-281.
［8］陈定福，何学福，周启贵，等. 长吻[XCZ18.tif;%88%88]与大鳍鳠的含肉率及鱼肉营养成分的比较研究［J］. 淡水渔业，1988，18(5)：21-23.
［9］黄朝芳，郑宗林，何文平. 长吻[XCZ18.tif;%88%88]肌肉水溶性氨基酸风味成分的提取及比较分析［J］. 河南水产，2011(3)：34-36.
［10］张升利，孙向军，张欣，等. 长吻[XCZ18.tif;%88%88]含肉率及肌肉营养成分分析［J］. 大连海洋大学学报，2013，28(1)：83-88.
［11］吴凡，文华，蒋明，等. 饲料维生素C水平对吉富罗非鱼生长性能、肌肉品质和抗氧化功能的影响［J］. 中国水产科学，2015，22(1)：79-87.
［12］马玲巧，李大鹏，田兴，等. 1龄黄颡鱼的肌肉营养成分及品质特性分析［J］. 水生生物学报，2014，39(1)：193-196.
［13］施永海，张根玉，张海明，等. 河川沙塘鳢肌肉营养成分的分析和评价［J］. 食品科学，2015，36(4)：147-151.
［14］马玲巧，亓成龙，曹静静，等. 水库网箱和池塘养殖斑点叉尾鮰肌肉营养成分和品质的比较分析［J］. 水产学报，2014，38(4)：531-537.
［15］吴朝朝，赵利，袁美兰，等. 红鳙鱼和黑鳙鱼肌肉营养成分的分析与比较［J］. 河南工业大学学报(自然科学版)，2015，36(2)：83-88.
［16］王苗苗，王海磊，罗庆华，等. 鳡鱼肌肉营养成分测定及评价［J］. 食品科学，2014，35(15)：238-242.
［17］乐贻荣，肖炜，邹芝英，等. 奥尼罗非鱼肌肉营养成分分析和营养价值评定［J］. 中国农学通报，2015，31(11)：88-93.
［18］程汉良，蒋飞，彭永兴，等. 野生与养殖草鱼肌肉营养成分比较分析［J］. 食品科学，2013，34(13)：266-270.
［19］Ackman R G. Seafood lipids and fatty acids［J］. Food Reviews International，1990，6(4)：617-646.
［20］张先勤；葛长荣. 中草药添加剂对生长育肥猪胴体特性和肉质的影响［J］. 云南农业大学学报，2002，17(1)：45-49.
［21］屠康，姜松，朱文学. 食品物性学［M］. 南京：东南大学出版社，2006：115.
［22］胡芬，李小定，熊善柏，等. 5种淡水鱼肉的质构特性及与营养成分的相关性分析［J］. 食品科学，2011，32(11)：69-73.
［23］丁玉琴，刘友明，熊善柏. 鳡与草鱼肌肉营养成分的比较研究［J］. 营养学报，2011，33(2)：196-198.
［24］张凤枰，宋军，张瑞，等. 养殖南方大口鲇肌肉营养成分分析和品质评价［J］. 食品科学，2012，33(17)：274-278.
［25］王小生. 必需氨基酸对人体健康的影响［J］. 中国食物与营养，2005，11(7)：48-49.
［26］邴旭文，蔡宝玉，王利平，等. 中华倒刺鲃的肌肉营养分与品质的评价［J］. 中国水产科学，2005，12(2)：211-215.
［27］吉红，孙海涛，单世涛. 池塘鱼网箱养殖匙吻鲟肌肉营养成分及品质评价［J］. 水产学报，2011，35(2)：261-267.
［28］张立坚，杨会邦，张俊杰，等. 罗非鱼不同组织脂肪酸含量的分析［J］. 淡水渔业，2010，40(2)：36-40.
［29］林福云，熊金萍，郭红卫. 人血清总脂肪酸的气相色谱分析［J］. 中国卫生检验杂志，2005，15(1)：35-37.
［30］中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量［M］. 北京：中国轻工业出版社，2000.
［31］林树茂，李海华，钟赛意. 不同禽类肌肉脂肪酸组成的比较研究［J］. 中国畜牧杂志，2004，40(12)：18-20.
［32］Rr A M B，Kvle A，Mrkre T，et al. Process yield，colour and sensory quality of smoked Atlantic salmon (Salmo salar) in relation to raw material characteristics［J］. Food Research International，1998，31(8)：601-609.
［33］Sérot T，Regost C，Prost C，et al. Effect of dietary lipid sources on odour-active compounds in muscle of turbot (Psetta maxima)［J］. Journal of the Science of Food and Agriculture，2001，81(14)：1339-1346.
［34］赵婷婷，刘奕，汪学杰，等. 布氏罗非鱼肌肉营养成分分析与评价［J］. 湖南农业大学学报(自然科学版)，2015，41(2)：184-189.

相似文献/References:

[1]崔家丽,王巧利,钟亮,等.甲哌[XCZ108.tif；%95%95]对棉花叶片酚酸类次生代谢产物含量的影响[J].江苏农业科学,2017,45(05):99.
　Cui Jiali,et al.Effect of mepiquat chloride on phenolic acids secondary metabolites contents of cotton leaf[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2017,45(09):99.
[2]石治鹏,林忠旭,李晓方,等.棉花MAGIC群体后代株系对甲哌[XCZ108.tif]的生态响应及极端材料池的构建[J].江苏农业科学,2017,45(10):65.
　Shi Zhipeng,et al.Ecological response of descendant lines of cotton MAGIC population to DPC and construction of extreme material pools[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2017,45(09):65.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2016-11-11
基金项目：广东省海洋生物技术重点实验室开放基金(编号：GPKLMB201403)；湖北省教育厅项目(编号：B2016035)；长江大学工程湿地生态与农业利用教育部工程研究中心开放基金(编号：KF201611)。
作者简介：郜卫华(1977—)，女，湖北襄阳人，博士，讲师，主要从事水产营养与饲料学研究。E-mail：gwh105@126.com。
通信作者：许巧情，博士，教授，主要从事水产分子生物学研究。E-mail：35507883@qq.com。
更新日期/Last Update: 2017-05-05