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[1]张颖.魔芋葡甘聚糖复合涂膜对蓝莓保鲜效果的影响[J].江苏农业科学,2017,45(11):146-149.
　Zhang Ying.Effect of konjac glucomannan composite coating on preservation of blueberry[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2017,45(11):146-149.
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魔芋葡甘聚糖复合涂膜对蓝莓保鲜效果的影响(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第45卷
期数:
2017年11期
页码:
146-149
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2017-06-05

文章信息/Info

Title:
Effect of konjac glucomannan composite coating on preservation of blueberry
作者:
张颖
贵阳学院，贵州贵阳 550005
Author(s):
Zhang Ying
关键词:
魔芋葡甘聚糖(KGM); 复合涂膜; 蓝莓; 保鲜效果
Keywords:
-
分类号:
TS255.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
以鲜蓝莓为原料，以魔芋葡甘聚糖(KGM)、壳聚糖、蓝莓叶多酚为膜制剂材料，以质量损失率、叶绿素含量、维生素C含量、丙二醛(MDA)含量、衰老指数为评价指标，研究KGM复合涂膜对蓝莓保鲜效果的影响。通过响应面分析法确定了KGM复合涂膜组合，即KGM用量为16 g/L、壳聚糖用量为5 g/L、蓝莓叶多酚用量为04 g/L；同时，KGM复合涂膜能降低蓝莓叶绿素、维生素C含量损失，延缓蓝莓衰老，有效抑制蓝莓MDA 的生成和积累。
Abstract:
-

参考文献/References:

［1］Tsang C，Higgins S，Duthie G G，et al. The influence of moderate red wine consumption on antioxidant status and indices of oxidative stress associated with CHD in healthy volunteers［J］. British Journal of Nutrition，2005，93(2)：233-240.
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相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2016-03-01
基金项目：贵州省科技计划(编号：黔科合LH［2014］7183)。
作者简介：张颖(1976—)，女，山东滨州人，硕士，副教授，主要从事食品工程研究。E-mail：anyanerer@163.com。
更新日期/Last Update: 2017-06-05