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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第45卷

期数:

2017年22期

页码:

202-204

栏目:

贮藏加工与检测分析

出版日期:

2017-11-20

文章信息/Info

Title:

Analysis of quality components of GABA black tea

作者:

吴琴燕¹;  陈露¹;  张文文²;  马圣州¹;  赵飞¹;  庄义庆¹

1.江苏丘陵地区镇江农业科学研究所，江苏句容 212400； 2.江苏省镇江市农业委员会，江苏镇江 212009

Author(s):

Wu Qinyan; et al

关键词:

γ-氨基丁酸; 红茶; 品质; 感官评审

Keywords:

-

分类号:

TS272.5⁺2

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

以“龙井43”茶鲜叶为原料，通过兼气厌氧处理后加工成γ-氨基丁酸(GABA)红茶，并进行品质成分测定分析和感官评审。结果表明，经过厌氧处理后，产品红茶GABA含量显著提高，达到GABA茶标准，游离氨基酸总量显著提高；感官评审总分与对照红茶相当，表明本地品种龙井43适宜加工GABA红茶，且具有良好的产品品质。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2017-05-28
基金项目：江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX(14)2122］。
作者简介：吴琴燕(1981—)，女，湖北咸宁人，硕士，副研究员，主要从事茶叶资源开发利用研究。E-mail：wuqinyan1234@163.com。
通信作者：庄义庆，博士，研究员，主要从事农业资源开发利用研究。E-mail：yqzhuang@sina.corn。

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更新日期/Last Update: 2017-11-20