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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第45卷

期数:

2017年22期

页码:

225-228

栏目:

贮藏加工与检测分析

出版日期:

2017-11-20

文章信息/Info

Title:

Effects of 6-benzylaminopurine on postharvest shelf life of broccoli under different temperatures

作者:

尹攀攀²;  肖丽霞¹;  胡花丽²;  张雷刚²;  罗淑芬²;  李鹏霞²

1.扬州大学旅游烹饪学院，江苏扬州 225127； 2.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014

Author(s):

Yin Panpan; et al

关键词:

西兰花; 6-苄氨基嘌呤; 温度; 品质

Keywords:

-

分类号:

S635.309⁺.3

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

分别在10、15、20 ℃，相对湿度为85%~90%条件下进行货架模拟，以清水处理为对照，研究了30 mg/L 6-苄氨基嘌呤(6-benzylaminopurine，6-BA)浸泡处理10 min对采后西兰花外观品质、色差、叶绿素含量、可溶性蛋白质含量和可溶性糖含量的变化，及组织中内源6-BA含量的影响。结果发现，6-BA处理能有效地减缓采后西兰花的黄化和外观品质的下降，显著延缓西兰花叶绿素的分解，维持其较高的可溶性蛋白质含量及可溶性糖含量；3个温度条件下，6-BA含量的变化均为逐渐上升的趋势；与对照相

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2016-05-31
基金项目：江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX(15)1048)］。
作者简介：尹攀攀(1992—)，女，硕士研究生，主要从事食品卫生与安全。E-mail：995809636@qq.com。
通信作者：李鹏霞，博士，研究员，主要从事果实流通保鲜与加工研究。E-mail：lpx213@126.com。

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更新日期/Last Update: 2017-11-20