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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第46卷

期数:

2018年09期

页码:

191-193

栏目:

贮藏加工与检测分析

出版日期:

2018-05-05

文章信息/Info

Title:

Effect of coating treatment on antioxidant ability of Lingwu jujube during cold storage

作者:

张冠楠;  陆辉;  陈子奇;  任玉锋

北方民族大学生物科学与工程学院，宁夏银川 750021

Author(s):

Zhang Guannan; et al

关键词:

灵武长枣; 涂膜处理; 壳聚糖; 海藻酸钠; 普鲁兰多糖; 紫外分光光度法; 自由基

Keywords:

-

分类号:

S665.109⁺.3；TS255.3

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

以灵武长枣为试材，采用壳聚糖、海藻酸钠、普鲁兰多糖进行涂膜处理，以氯化钙处理为对照，研究不同涂膜处理对灵武长枣抗氧化能力的影响。结果表明，3种涂膜处理对DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基、抗脂质自由基均有较好的清除效果，与对照相比，清除率极显著提高(P<0.01)；壳聚糖、海藻酸钠、普鲁兰多糖涂膜处理49 d时，对灵武长枣DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基、抗脂质自由基的清除率分别比对照提高20.07%~21.05%、14.18%~19.26%、2.46%~6.92%、10.82%~15.35%；3种涂膜处理对DPPH自由基的清除效果无明显差异，壳聚糖、普鲁兰多糖处理对羟自由基的清除效果相对较好。

Abstract:

-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2016-11-22
基金项目：宁夏高等学校科学研究项目(编号：NGY20140153)。
作者简介：张冠楠(1992—)，男，蒙古族，内蒙古赤峰人，硕士，从事植物生理生态研究。E-mail：593978494@qq.com。
通信作者：任玉锋，教授，从事果品采后生理与贮藏保鲜研究。E-mail：ren_yufeng@163.com。

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更新日期/Last Update: 2018-05-05