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[1]刘莹,曹森,马超,等.自发气调包装对采后“十月红”桃质构性能的影响[J].江苏农业科学,2019,47(13):230-234.
　Liu Ying,et al.Effect of modified atmosphere packaging on post-harvest texture properties of“Shiyuehong”peaches[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2019,47(13):230-234.
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自发气调包装对采后“十月红”桃质构性能的影响(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第47卷
期数:
2019年第13期
页码:
230-234
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2019-07-31

文章信息/Info

Title:
Effect of modified atmosphere packaging on post-harvest texture properties of“Shiyuehong”peaches
作者:
刘莹1; 2;  曹森1; 2;  马超2;  姜润1;  王宇1;  曹梅芳1;  王瑞1; 2
1.贵阳学院食品与制药工程学院，贵州贵阳 550003； 2.贵州省果品加工工程技术研究中心，贵州贵阳 550003
Author(s):
Liu Ying; et al
关键词:
“十月红”桃; 自发气调包装; 贮藏保鲜; 质地多面分析
Keywords:
-
分类号:
TS255.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为探讨不同保鲜膜处理对采后桃质构性能的影响，以“十月红”桃为研究对象，将桃以0.5 μL/L 1-MCP熏蒸处理24 h后，分装至聚乙烯微孔膜和PE20、PE30、PE40聚乙烯膜中，于5 ℃冷库中预冷24 h后转入(2±0.5) ℃、RH 95%贮藏，每15 d考察果实腐烂情况和微环境气体成分，并用质地多面分析法测定桃果实质地参数变化。结果表明，微孔膜处理抑制“十月红”桃腐烂率上升效果最佳，贮藏结束时(60 d)，果实腐烂率仅为11.05%；果实的硬度、弹性、咀嚼性、凝聚性与回复性具有较好相关性，而黏着性与其余指标相关性较差，因此使用硬度、咀嚼性、弹性、回复性、凝聚性来评价“十月红”桃贮藏期间果肉质地变化；与其余处理组相比，微孔膜处理能够更好地维持桃果实的硬度、弹性、咀嚼性、凝聚性和回复性等质构性能，提示适宜“十月红”桃贮藏的微环境条件为15.5%~159% O2，3.3%~36% CO2；进一步表明，“十月红”桃的果肉硬度(y)在一定范围与腐烂率(x)具有良好的线性关系，因此，采用拟合方程(y=0.576 1x2-40.202x+814.67，R2=0.943 5)作为不同保鲜膜处理“十月红”桃果肉质地变化的判断依据。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

[1]吉宁,王瑞,余慧明,等.不同自发气调包装袋对毕节白萝卜的保鲜效果[J].江苏农业科学,2019,47(13):213.
　Ji Ning,et al.Effect of different modified atmosphere packaging bags on preservation of Bijie white radish[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2019,47(13):213.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2018-03-30
基金项目：贵州省科技厅联合基金［编号：黔科合LH字(2014)7190号］；贵州省科技创新人才团队建设项目［编号：黔科合人才团队(2013)4028］；贵州药食资源开发研究创新人才团队项目(编号：黔教合人才团队字［2014］44)。
作者简介：刘莹(1985—)，女，贵州贵阳人，硕士，讲师，主要从事天然产物化学成分及生理活性研究等工作。E-mail：435443359@qq.com。
通信作者：王瑞，博士，教授，主要从事农产品贮藏与加工等工作。
更新日期/Last Update: 2019-07-05