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[1]康专苗,雷朝云,范建新,等.澳洲坚果露酒香气成分GC-MS分析[J].江苏农业科学,2019,47(19):218-223.
　Kang Zhuanmiao,et al.Analysis of aroma components in macadamia wine by GC-MS[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2019,47(19):218-223.
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澳洲坚果露酒香气成分GC-MS分析(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第47卷
期数:
2019年第19期
页码:
218-223
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2019-11-04

文章信息/Info

Title:
Analysis of aroma components in macadamia wine by GC-MS
作者:
康专苗;  雷朝云; 范建新;  何凤平; 李向勇;  刘小翠; 刘凡值
贵州省农业科学院亚热带作物研究所，贵州兴义 562400
Author(s):
Kang Zhuanmiao; et al
关键词:
澳洲坚果露酒; 浸泡基酒; 挥发成分; 香气成分; GC-MS
Keywords:
-
分类号:
TS262.7
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为了解澳洲坚果露酒及浸泡基酒的香气成分，采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱质谱(GC-MS)相结合的方法定性分析这2种样品的香气成分。结果表明，2个样品依次检测出67、79种香气成分，香气成分本质的差异决定了其特有的风味和口感。其中，浸泡基酒当中的主要香气成分棕榈酸乙酯，为 17.21%；癸酸乙酯，为738%；十二酸乙酯，为4.40%；辛酸乙酯，为4.16%；丁酸乙酯，为2.59%；己酸乙酯，为 1.75%；十四酸乙酯，为147%；苯乙醇，为6.61%；乙酸异戊酯，为3.27%；丁二酸二乙酯，为2.42%；澳洲坚果露酒当中的主要香气成分棕榈酸乙酯，为16.72%；癸酸乙酯，为7.58%；十二酸乙酯，为3.57%；辛酸乙酯，为4.01%；丁酸乙酯，为3.09%；己酸乙酯，为1.58%；十四酸乙酯，为1.01%；苯乙醇，为10.18%；异戊醇，为9.10%；油酸乙酯，为 3.60%；琥珀酸二乙酯，为2.34%；香草醛，为2.20%。研究结果可为澳洲坚果露酒的进一步开发利用提供科学依据和数据参考。
Abstract:
-

参考文献/References:

［1］静玮，苏子鹏，刘义军，等. HS-SPME/GC-MS测定澳洲坚果焙烤香气成分［J］. 食品工业，2016，37(9)：241-245.
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［3］贺鹏，张涛，宋海云，等. 澳洲坚果露酒营养评价及香气质量综合评价［J］. 南方农业学报，2018，49(8)：1619-1626.
［4］贺熙勇，陶亮，柳觐，等. 世界澳洲坚果产业概况及发展趋势［J］. 中国南方果树，2015，44(4)：151-155.
［5］赵静，唐君海，王文林，等. 澳洲坚果营养成分分析［J］. 农业研究与应用，2013(4)：24-25.
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［8］郑炯，陈娟，朱琳. 橄榄浸泡酒中香气成分的GC-MS分析［J］. 食品工业科技，2011，32(6)：129-131，135.
［9］张峻松，毛多斌，李孟华，等. 发酵法和浸泡法枸杞酒香气成分的比较［J］. 酿酒科技，2007(11)：62-64.

相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2019-05-06
基金项目：黔农科合院产业扶贫(编号：［2019］50号)；贵州省科研机构服务企业行动计划（编号：黔科合服企［2015］4002号）；黔农业科学院种质资源项目(编号：［2018］02号)。
作者简介：康专苗(1989—)，男，湖南娄底人，硕士，助理研究员，从事热带果树栽培管理及深加工研究。E-mail：354921716@qq.com。
通信作者：范建新，博士，副研究员，从事热带果树研究。E-mail：2658304@qq.com。
更新日期/Last Update: 2019-10-05