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[1]刘延波,张丽婷,赵志军,等.赊店老酒大曲中耐高温霉菌的筛选与产酶条件优化[J].江苏农业科学,2020,48(05):268-275.
　Liu Yanbo,et al.Screening of molds with high temperature resistance and optimization of enzyme production conditions in Shedian Laojiu Daqu[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2020,48(05):268-275.
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赊店老酒大曲中耐高温霉菌的筛选与产酶条件优化(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第48卷
期数:
2020年第05期
页码:
268-275
栏目:
资源与环境
出版日期:
2020-04-02

文章信息/Info

Title:
Screening of molds with high temperature resistance and optimization of enzyme production conditions in Shedian Laojiu Daqu
作者:
刘延波1; 2;  张丽婷1; 2;  赵志军1; 2;  王贤3;  孙西玉1; 2; 4;  潘春梅1; 2
1.河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院)，河南郑州 450046；2.河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心，
河南郑州 450046；3.赊店老酒股份有限公司，河南社旗 473300；4.张弓老酒酒业有限公司，河南宁陵 476733
Author(s):
Liu Yanbo; et al
关键词:
赊店老酒; 大曲; 霉菌; 耐高温; 液化酶; 糖化酶; 响应面回归方程; 产酶条件
Keywords:
-
分类号:
S182；TS262.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
从赊店老酒大曲中分离筛选得到1株在60 ℃仍能生长的霉菌，将其命名为B8。对该菌株进行菌落形态观察和种属鉴定，确定其为根霉菌(Rhizopus)，最适生长温度为45 ℃。以该菌株为出发菌株，通过单因素试验测定其糖化酶活力和液化酶活力，结合响应面分析法优化其培养条件，测得其糖化酶活力在料水比为5 g ∶ 3 mL、氮源添加量为04%、培养时间为5 d时最高，经试验验证酶活力达到162.38 U/g，与预测值基本接近；液化酶活力在料水比为5 g ∶ 3 mL、氮源添加量为0.4%、培养时间为5 d时最高，经试验验证酶活力达到41.57 U/g，与预测值基本接近。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2019-02-13
基金项目：河南牧业经济学院青年科研创新基金（编号：XKYCXJJ2017015）；河南牧业经济学院博士科研启动资金；河南省高等学校重点科研项目（编号：17A180005）；河南省重大科技专项（编号：181100211400）；河南牧业经济学院重点学科项目。
作者简介：刘延波(1983—), 男，博士，讲师，主要从事微生物学研究。E-mail：yanboliu@hnuahe.edu.cn。
通信作者：潘春梅，博士，教授，主要从事发酵工程研究。E-mail：sige518888@163.com。
更新日期/Last Update: 2020-03-05