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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第48卷

期数:

2020年第20期

页码:

224-229

栏目:

贮藏加工与检测分析

出版日期:

2020-10-20

文章信息/Info

Title:

Comparative analysis of organic acid components and contents of three aged tea in Fujian Province

作者:

刘文静; 傅建炜; 何明燕

福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/福建省农产品质量安全重点实验室，福建福州 350003

Author(s):

Liu Wenjing; et al

关键词:

反相高效液相色谱法; 陈年老茶; 有机酸组分; 有机酸含量; 回归分析

Keywords:

-

分类号:

TS272.7

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

采用反相高效液相色谱法分析比较乌龙茶、红茶和白茶的陈年老茶中有机酸的成分及含量。茶叶样品用纯水提取后利用Titank C18色谱柱进行分离，以磷酸盐缓冲液(pH值为2.40)-甲醇作为流动相，用二极管阵列检测器(波长214 nm)进行检测，柱温为30 ℃，流速为0.8 mL/min。结果表明，10种有机酸标准曲线相关系数均在0.999 0以上，平均回收率为90.0%～96.5%，相对标准偏差≤2.1%。测得的有机酸中，10、5年陈乌龙茶、红茶和白茶老茶中的马来酸含量均最低。10年陈乌龙茶中含量最高的为苹果酸，红茶及白茶牡丹、白茶寿眉的奎尼酸含量最高，白茶贡眉中含量最高的为草酸。5年陈乌龙茶中老枞水仙、大红袍的苹果酸含量最高，而金佛茶中酒石酸的含量最高，功夫红茶、白茶牡丹和白茶贡眉中含量最高的有机酸均为奎尼酸。研究还发现，在不同种类甚至同一种类不同品种的陈年老茶中，各种有机酸含量存在较大差异：在10年陈茶中，乌龙茶的草酸含量低于红茶、白茶，而在乌龙茶中，龙凤熟茶的马来酸含量明显高于其他2种乌龙茶，鸡纳酸含量相比最低；在5年陈茶中，乌龙茶的奎尼酸含量低于红茶、白茶，白茶中的牡丹除草酸含量略低外，其余5种有机酸含量均高于贡眉，其中马来酸、奎尼酸和酒石酸的含量差异在牡丹与贡眉间达极显著水平(P<0.01)。

Abstract:

-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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　Liu Wenjing,et al.Comparison and analysis of main components of three aged tea in Fujian Province[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2022,50(20):170.

备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2020-01-09
基金项目：福建省公益类项目(编号：2017R1018-1、2019R1022-1)；福建省农业科学院农产品质量安全创新团队项目(编号：STIT2017-1-12)。
作者简介：刘文静(1982—)，女，山东寿光人，硕士，助理研究员，主要主要从事农产品质量安全与检测技术研究。Tel：(0591)87869422；E-mail：411935637@qq.com。
通信作者：傅建炜，博士，研究员，主要从事农产品质量安全技术研究。Tel：(0591)87869422；E-mail：jianwei_fu@hotmail.com。

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更新日期/Last Update: 2020-11-09