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[1]韩俊豪,杨慧,谢永康,等.绿芦笋热风-微波联合干燥工艺优化[J].江苏农业科学,2021,49(20):188-194.
　Han Junhao,et al.Optimization of hot air-microwave drying process for green asparagus[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2021,49(20):188-194.
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绿芦笋热风-微波联合干燥工艺优化(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第49卷
期数:
2021年第20期
页码:
188-194
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2021-11-01

文章信息/Info

Title:
Optimization of hot air-microwave drying process for green asparagus
作者:
韩俊豪; 杨慧; 谢永康; 朱广成; 王童; 翟辰璐; 路风银
河南省农业科学院农副产品加工研究中心，河南郑州 450002
Author(s):
Han Junhao; et al
关键词:
绿芦笋; 联合干燥; 热风-微波; 工艺优化
Keywords:
-
分类号:
TS255.36
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为优化绿芦笋热风-微波联合干制工艺、缩短干燥时间、提升干品品质，以复水比、色差和感官评分为考核指标，基于Box-Behnken Design响应面优化热风温度、转化点含水率、微波功率与考核指标的回归模型，得到绿芦笋最佳热风-微波联合干制工艺为：前期热风温度55 ℃、转换点含水率42.00%、后期微波功率300 W。在此条件下，得到复水比为2.54，a值为2.07，感官评分为15.16。通过实验证明模型可靠有效，可用于生产预测和控制，试验为绿芦笋干制品的制备提供新的思路。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2021-03-30
基金项目：河南省科技攻关项目(编号：182102110026)；河南省农业科学院优秀青年科技基金(编号：2020YQ31)。
作者简介：韩俊豪(1990—)，男，河南省修武县人，硕士，研究实习员，主要从事农产品产地减损技术及装备研究。E-mail：2469417511@qq.com。
通信作者：路风银，研究员，主要从事农产品保鲜与加工研究。E-mail：lfy1968@163.com。
更新日期/Last Update: 2021-10-20