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[1]王杰,蔡净蓉,赵俊跃,等.橄榄果实发育过程中酚类物质变化的研究[J].江苏农业科学,2021,49(22):158-162.
　Wang Jie,et al.Study on changes of phenolic substances during development of Chinese olive fruit[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2021,49(22):158-162.
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橄榄果实发育过程中酚类物质变化的研究(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第49卷
期数:
2021年第22期
页码:
158-162
栏目:
园艺与林学
出版日期:
2021-11-20

文章信息/Info

Title:
Study on changes of phenolic substances during development of Chinese olive fruit
作者:
王杰1; 2; 蔡净蓉1; 2; 赵俊跃1; 2; 佘文琴1; 2
1.福建农林大学园艺学院，福建福州 350002； 2.福建农林大学园艺产品贮运保鲜研究所，福建福州 350002
Author(s):
Wang Jie; et al
关键词:
橄榄; 酚类物质; 发育; 果实; 风味
Keywords:
-
分类号:
S667.501
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为了研究橄榄果实酚类物质的变化对果实风味的影响，以橄榄品种(系)长营、檀香、灵峰为试验材料，测定橄榄果实发育过程中酚类物质含量的变化。结果表明，不同品种(系)橄榄果实酚类物质含量的变化存在差异；随着橄榄果实的成熟，长营、檀香的鞣花酸含量明显高于灵峰；檀香的金丝桃苷含量明显高于长营和灵峰；3个品种(系)的柯里拉京含量总体上均呈先升后降的变化趋势；长营和檀香的对香豆酸、阿魏酸、芥子酸含量均有所下降，灵峰的对香豆酸含量有所下降，但其阿魏酸、芥子酸含量却有所上升。多酚不同组分间含量的差异造成品种(系)间果实风味不同，其中鞣花酸、金丝桃苷、阿魏酸、芥子酸含量的差异可能是造成果实风味差异的重要因素。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2021-03-16
基金项目：福建省种业创新与产业化工程福建省农业生物资源保存中心项目(编号：［2015］101号10)；福建省名优果树产业服务团队项目(编号：11899170119)。
作者简介：王杰(1994—)，女，河南驻马店人，硕士，主要从事果树生理生化的研究。E-mail：1812092536@qq.com。
通信作者：佘文琴，博士，教授，主要从事园艺植物生理生化的研究。E-mail：wenqinshe@163.com。
更新日期/Last Update: 2021-11-20