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[1]朱佳廷,冯敏,严建民,等.熟肉制品辐照加工HACCP体系的建立与应用[J].江苏农业科学,2013,41(12):296-298.
　Zhu Jiating,et al.Establishment and application of HACCP system of irradiated cooked meat products processing[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(12):296-298.
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熟肉制品辐照加工HACCP体系的建立与应用(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第41卷
期数:
2013年12期
页码:
296-298
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2013-12-25

文章信息/Info

Title:
Establishment and application of HACCP system of irradiated cooked meat products processing
作者:
朱佳廷1;  冯敏1;  严建民1;  李澧1;  刘春泉2;  哈益明3;  李淑荣3;  顾贵强1;  杨萍1;  王德宁1;  金颂4
1.江苏省农业科学院农业设施与装备研究所，江苏南京210014； 2.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京210014；3.中国农业科学院农产品加工研究所，北京100193； 4.江苏省农业科学院，江苏南京 210014
Author(s):
Zhu Jiating; et al
关键词:
熟肉制品; HACCP体系; 辐照加工; 危害分析; 关键控制点
Keywords:
-
分类号:
A
DOI:
-
文献标志码:
TS251.6
摘要:
介绍了我国熟肉制品辐照加工处理现状，通过分析熟肉制品辐照加工过程中相关环节可能出现的潜在危害，构建了熟肉制品辐照加工HACCP质量管理体系，制定了熟肉制品辐照加工过程HACCP计划，确定了关键控制点及其关键限值，探讨了在肉类加工企业建立HACCP体系的方法及其重要性。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-10-15
基金项目：国家公益性行业(农业)科研专项(编号：201103007)。
作者简介：朱佳廷(1955—)，男，甘肃山丹人，研究员，从事农副产品辐照加工及质量安全研究。Tel：(025)84391942；E-mail：zjtlw@163.com。
通信作者：严建民，研究员，主要从事核技术农业应用研究。Tel：(025)84390431；E-mail：yjmjaas@sohu.com。
更新日期/Last Update: 2013-12-25