[1]武晓红,李旺,王生滨,等.不同酵母多糖水平对肉鸡屠体性状及肉品质的影响[J].江苏农业科学,2017,45(05):164-167.
　Wu Xiaohong,et al.Effects of different yeast polysaccharide levels on carcass characteristics and meat quality of broilers[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2017,45(05):164-167.
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不同酵母多糖水平对肉鸡屠体性状及肉品质的影响()

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第45卷
期数:
2017年05期
页码:
164-167
栏目:
畜牧兽医与水产蚕桑
出版日期:
2017-03-05

文章信息/Info

Title:
Effects of different yeast polysaccharide levels on carcass characteristics and meat quality of broilers
作者:
武晓红; 李旺; 王生滨; 张春杰
河南科技大学动物科技学院，河南洛阳 471003
Author(s):
Wu Xiaohong; et al
关键词:
酵母多糖; 屠体性状; 肉品质; 肉鸡
Keywords:
-
分类号:
S831.5
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为研究日粮中不同酵母多糖水平对肉鸡屠体性状及肉品质的影响，本试验将240羽1日龄健康AA肉鸡随机分为4组，每组6个重复，每重复10羽鸡。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加0.1%、0.2%、03%的酵母多糖。结果表明，与对照组相比，日粮中添加酵母多糖显著降低肉鸡胸肌的滴水损失和腿肌24 h pH下降值(ΔpH)(P＜0.05)；与对照组和0.1%酵母多糖组相比，0.2%酵母多糖组显著增加了肉鸡全净膛率和胸肌率(P＜0.05)；日粮中不同酵母多糖水平对肉鸡屠体率、腿肌率、腿肌滴水损失、胸肌pH值及胸肌和腿肌的剪切力及肉色(L*、a*、b*)的影响差异不显著(P>0.05)。由此可知，日粮中添加酵母多糖可改善肉鸡的屠体性状和肉品质，日粮酵母多糖的适宜添加水平为0.2%。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2016-02-02
基金项目：河南科技大学博士启动经费(编号：4025-13480061)。
作者简介：武晓红(1974—)，女，黑龙江桦南人，博士，讲师，主要从事家禽营养研究。E-mail：lemonwxh@sina.com。
更新日期/Last Update: 2017-03-05