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[1]谢君,周白雪,闵婷,等.莲藕不同极性酚类物质组成分析及抗氧化活性评价[J].江苏农业科学,2017,45(17):189-192.
　Xie Jun,et al.Composition analysis and antioxidant activity of different polar phenols from lotus root[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2017,45(17):189-192.
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莲藕不同极性酚类物质组成分析及抗氧化活性评价(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第45卷
期数:
2017年17期
页码:
189-192
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2017-09-05

文章信息/Info

Title:
Composition analysis and antioxidant activity of different polar phenols from lotus root
作者:
谢君1;  周白雪1;  闵婷1; 2;  刘思敏1;  胡向杰1;  易阳1; 2
1. 武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉 430023；2.湖北省生鲜食品工程技术研究中心，湖北武汉 430023
Author(s):
Xie Jun; et al
关键词:
莲藕; 极性; 酚类物质; 组成;  抗氧化
Keywords:
-
分类号:
TS201.2
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
以新鲜莲藕的皮、节和食用部位为材料，通过溶剂浸提-萃取获得分布于水相、正丁醇相、乙酸乙酯相和石油醚相的不同极性酚类物质，考察莲藕不同极性酚类物质的含量、组成及抗氧化活性差异。莲藕各部位均以水相分布酚类物质含量最高(P<0.05)，其中藕皮水相中的总酚及总黄酮含量分别达到33 mg GAE/kg FW和36.5 mg RE/kg FW。采用 HPLC法分析发现，莲藕不同部位中酚类物质组成有所差异，以表儿茶素、没食子儿茶素和儿茶酚为主，其中：表儿茶素分布于石油醚相和乙酸乙酯相，儿茶酚主要分布于水
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2017-03-09
基金项目：武汉市科技计划项目(编号：2016070204010154)；武汉轻工大学校立大学生科研项目(编号：xsky015004)。
作者简介：谢君(1994—)，女，湖北襄阳人，硕士研究生，主要从事天然活性成分研究。E-mail：1640917713@qq.com。
通信作者：易阳，博士，副教授，主要从事功能食品研究。E-mail：yiy86@whPu.edu.cn。
更新日期/Last Update: 2017-09-05