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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第49卷

期数:

2021年第12期

页码:

67-71

栏目:

遗传育种与耕作栽培

出版日期:

2021-06-20

文章信息/Info

Title:

Study on changing characteristics of rice quality of mechanically transplanted rice in late seeding and planting conditions

作者:

蒋天昊¹; 任晓佳¹; 仇景涛¹; 顾雪怡¹; 2; 张祖建¹

1.扬州大学江苏省作物遗传生理国家重点实验室培育点/江苏省粮食作物现代产业技术协同创新中心，江苏扬州 225009；2.江苏省常熟市人民政府虞山街道办事处，江苏常熟 215501

Author(s):

Jiang Tianhao; et al

关键词:

水稻; 机插秧; 晚播晚栽; 加工品质; 蒸煮和食味品质; RVA谱

Keywords:

-

分类号:

S511.04

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

晚播晚栽机插水稻因其具备的特殊应用价值而长期存在，然而对其稻米品质的变化特征认识并不清楚。在苏南区域农田设置不同晚播栽期机插处理，观察晚播晚栽机插水稻稻米品质的变化，结果表明，晚播晚栽条件下稻米的出糙率、精米率和整精米率都表现出下降趋势，垩白粒率、垩白大小、垩白度均有轻度上升趋势，显示晚播晚栽机插水稻在稻米加工品质上表现出一定劣势。另一方面，晚播晚栽机插水稻稻米直链淀粉含量下降显著，胶稠度有变长的趋势；稻米淀粉RVA谱特征值表现改善，晚播晚栽一定程度上提升了稻米淀粉的糊化特性；同时，稻米蛋白质含量显著下降，以清蛋白含量影响最大，其次为球蛋白和谷蛋白。综上所述，在能够正常成熟的前提下，晚播晚栽机插水稻稻米的加工和外观品质有小幅下降，但稻米蒸煮和食味品质显著提升。研究结果明确了晚播晚栽机插水稻在一定条件下的应用价值。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2021-03-08
基金项目：国家重点研发计划(编号：2016YFD0300502)；江苏省重点研发计划(现代农业)(编号：BE2015320)。
作者简介：蒋天昊(1995—)，男，江苏常州人，硕士研究生，主要从事水稻调优栽培途径方面的研究。E-mail：292081199@qq.com。
通信作者：张祖建，博士，教授，主要从事水稻高产优质栽培技术研究。E-mail：zzj@yzu.edu.cn。

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更新日期/Last Update: 2021-06-20