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[1]陈旭晋,曹佳,章雪明,等.超高效液相色谱-串联质谱测定碧螺春茶叶中乙醛与壬醛含量[J].江苏农业科学,2025,53(3):177-182.
　Chen Xujin,et al.Determination of acetaldehyde and nonaldehyde in Biluochun tea by ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2025,53(3):177-182.
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超高效液相色谱-串联质谱测定碧螺春茶叶中乙醛与壬醛含量(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第53卷
期数:
2025年第3期
页码:
177-182
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2025-02-05

文章信息/Info

Title:
Determination of acetaldehyde and nonaldehyde in Biluochun tea by ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry
作者:
陈旭晋1;  曹佳1;  章雪明1;  王健2;  司文会3;  张小刚4
1.苏州市农产品质量安全监测中心，江苏苏州 215104； 2.江苏德普检测技术有限公司，江苏苏州 215403； 3.苏州农业职业技术学院，江苏苏州 215008； 4.上海爱博才思分析仪器贸易有限公司，上海 200335
Author(s):
Chen Xujin; et al
关键词:
超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS); 碧螺春茶叶; 乙醛; 壬醛; 2; 4-二硝基苯肼
Keywords:
-
分类号:
TS272.5+1；TS272.7
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
醛类化合物对茶叶的特殊香气风格具有重要作用。前期研究表明，乙醛和壬醛是碧螺春茶叶独特香味的主要成分，但目前对茶叶中醛类的定量检测方法尚不完善，为后续研究碧螺春茶叶中乙醛和壬醛的具体含量，建立碧螺春茶叶中乙醛和壬醛的超高效液相色谱-串联质谱定量检测方法。在单因素试验的基础上，优化了缓冲溶液pH值、衍生化试剂浓度及衍生化时间等试验条件。具体方法为在酸性(缓冲液pH值为3.6)环境下，碧螺春茶叶中的乙醛和壬醛与2，4-二硝基苯肼(3 mmol/L，溶于乙腈)发生衍生化反应，分别转化为乙醛-2，4-二硝基苯腙和壬醛-2，4-二硝基苯腙。加入NaCl进行盐析，使乙腈与缓冲溶液分层，吸取上层溶液(乙腈层)过膜上机。采用Waters ACQUITY UPLC HSS T3柱(尺寸为2.1 mm×100 mm，粒径为1.7 μm)对目标物进行分离，并以甲醇-水(含0.1%甲酸)为流动相进行梯度洗脱。电喷雾离子源下进行负离子扫描，在多反应监测(MRM)模式下，结合保留时间和特征离子的峰面积外标法进行定量。结果表明，在0.05~2.00 μg/mL浓度范围内，这2种化合物的线性关系良好，相关系数r>0.995，最低检出浓度在0.5~1.0 ng/mL之间。加标回收率为84.4%~99.2%，相对标准偏差(RSD)在2.64%~4.17%之间。该方法简单、灵敏、准确，重复性良好，能够满足对碧螺春茶叶中乙醛和壬醛的定量检测需求。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2024-01-18
基金项目：江苏省林业科技创新与推广项目(编号：LYKJ［2022］10)；苏州市科技计划(编号：SNG2021001)。
作者简介：陈旭晋(1990—)，男，江苏苏州人，兽医师，研究方向为农产品质量安全及药物残留检测。E-mail：457310585@qq.com。
通信作者：司文会，博士，教授，研究方向为食品安全方法创建与工程化。E-mail：swh@szai.edu.cn。
更新日期/Last Update: 2025-02-05