[1]张瑞华,王承香,丁美丽,等.基于不同用途的猴头菇菌株特性比较[J].江苏农业科学,2025,53(22):201-206.
 Zhang Ruihua,et al.Comparison of characteristics of monkeyhead mushroom strains for different purposes[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2025,53(22):201-206.
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基于不同用途的猴头菇菌株特性比较()

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第53卷
期数:
2025年第22期
页码:
201-206
栏目:
园艺与林学
出版日期:
2025-11-20

文章信息/Info

Title:
Comparison of characteristics of monkeyhead mushroom strains for different purposes
作者:
张瑞华王承香丁美丽于囡囡李冰玉董春云黄伟男王治俨
潍坊职业学院,山东潍坊 261041
Author(s):
Zhang Ruihuaet al
关键词:
猴头菇菌株特性加工方向农艺性状品质特征
Keywords:
-
分类号:
S646.903.7
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
菌株特性是猴头菇产量及品质的基础保障,进而决定其产品的适宜用途,但目前针对猴头菇菌株特性与其加工适宜性方面尚缺乏相关研究。以引进的5个猴头菇菌株为试验材料,通过测定固态、液态发酵菌丝生长速度及不同季节子实体生物转化率、原基形成时间、菇型、转潮时间及品质指标,探究不同菌株固态、液态培养基菌丝生长特性及不同季节温度变化下子实体农艺性状及品质特征。结果表明:猴头菇1号菌株在液体培养基中菌丝生长量大,在出菇培养基中菌丝生长速率快,菌丝粗壮洁白,无论在春季(12~24 ℃)还是在秋季(24~12 ℃),第1潮菇生物转化率及总生物转化率均高,原基形成快,转潮时间短,菇体大,菌刺短,可作为猴头菇鲜品生产的优选菌株;美猴王菌株的子实体折干率、粗纤维含量、粗多糖含量等较高,春季(12~24 ℃)栽培生物转化率(64.91%±10.46%),可考虑春季(12~24 ℃)生产猴头菇干品的菌株;同时,美猴王菌株液体发酵菌丝生物量及粗多糖含量较高,可作为菌丝体类功能食品的生产用菌株。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期:2025-02-10
基金项目:潍坊市科技发展计划项目(编号:2023GX038);潍坊职业学院首届博士基金项目(编号:2021BJ01)。
作者简介:张瑞华(1980—),女,山东寿光人,博士研究生,教授,从事食药用菌生产及废弃物利用研究。E-mail:120202863@qq.com。
更新日期/Last Update: 2025-11-20