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[1]马玉玲,牛丽影,李大婧,等.甜玉米中游离糖及游离氨基酸的HPLC测定[J].江苏农业科学,2016,44(03):300-302.
　Ma Yuling,et al.Determination of free sugars and free amino acids in sweet corn by high performance liquid chromatography[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(03):300-302.
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甜玉米中游离糖及游离氨基酸的HPLC测定(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第44卷
期数:
2016年03期
页码:
300-302
栏目:
加工与检测
出版日期:
2016-03-25

文章信息/Info

Title:
Determination of free sugars and free amino acids in sweet corn by high performance liquid chromatography
作者:
马玉玲1;  牛丽影2;  李大婧2;  刘春泉2;  陈计峦1
1.新疆石河子大学食品学院，新疆石河子 823000；2.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014
Author(s):
Ma Yuling; et al
关键词:
甜玉米; 游离糖; 游离氨基酸; 测定
Keywords:
-
分类号:
TS201.2
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
采用高效液相色谱法(HPLC)对乳熟期甜玉米晶甜5号中的游离糖、氨基酸进行测定，检测到4种游离糖、18种游离氨基酸。游离糖为果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖，含量分别为18.54、28.36、56.13、0.09 mg/g。游离氨基酸中，甜味氨基酸丙氨酸的含量(9.70 mg/g)最高，其次为鲜味氨基酸谷氨酸(3.19 mg/g)、天冬酰胺(2.62 mg/g)，功能性氨基酸γ-氨基丁酸的含量为0.18 mg/g。本研究结果将为甜玉米的风味及营养评价提供依据。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2015-04-07
基金项目：国家自然科学基金(编号：31301533)。
作者简介：马玉玲(1987—)，女，硕士研究生，主要从事食品加工与安全研究。E-mail：mayuling5213@163.com。
通信作者：牛丽影，副研究员，主要从事果蔬加工中品质变化研究。E-mail：liying.niu@hotmail.com。
更新日期/Last Update: 2016-03-25