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[1]王存堂,高傲寒,王伟,等.油豆角热风干制特性和数学模型的建立[J].江苏农业科学,2017,45(16):168-170.
　Wang Cuntang,et al.Characteristics and mathematical modeling for hot-air drying of snap bean[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2017,45(16):168-170.
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油豆角热风干制特性和数学模型的建立(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第45卷
期数:
2017年16期
页码:
168-170
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2017-08-20

文章信息/Info

Title:
Characteristics and mathematical modeling for hot-air drying of snap bean
作者:
王存堂;  高傲寒;  王伟;  李鑫;  王璐瑶;  王芝伟;  李萌
齐齐哈尔大学食品与生物工程学院，黑龙江省齐齐哈尔 161006
Author(s):
Wang Cuntang; et al
关键词:
油豆角; 干制特性; 薄层干制模型
Keywords:
-
分类号:
TS205.1
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
研究油豆角在不同干制温度(60、70、80、90 ℃)下的薄层热风干制特性及干制过程数学模型的建立，分析热风干制温度对热烫油豆角干制特性的影响。结果表明，油豆角热风干制的过程以降速干燥为主。采用Page等5种经典数学模型对干制过程进行拟合，计算结果显示，Page方程模型的r2最大，χ2、RMSE最小，拟合度较高，能很好地描述油豆角干燥时的水分蒸发过程。
Abstract:
-

参考文献/References:

［1］刘大军，冯国军，杨光. 东北油豆角生产形势及发展策略［J］. 北方园艺，2006(3)：44-45.
［2］王伟. 油豆角贮藏保鲜技术研究进展［J］. 农产品加工·学刊，2008(7)：128-130.
［3］Vega A，Fito P，Andres A，et al. Mathematical modeling of hot-air drying kinetics of red bell pepper (var. Lamuyo)［J］. Journal of Food Engineering，2007，79(4)：1460-1466.
［4］韩涛，李丽萍，艾启俊. 漂烫对蔬菜果实质地的影响及低温漂烫作用的机理［J］. 食品工业科技，2003，24(2)：89-91.
［5］Demiray E，Tulek Y. Thin-layer drying of tomato (Lycopersicum esculentum Mill. cv. Rio Grande) slices in a convective hot air dryer［J］. Heat and Mass Transfer，2012，48(5)：841-847.
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［7］Erbay Z，Icier I. A review of thin layer drying of foods：theory，modeling，and experimental results critical［J］. Critical Reviews in Food Science and Nutrition，2010，50(5)：441-464.
［8］Doymazⅰ，Gl E. Convective drying characteristics of eggplant slices［J］. Journal of Food Process Engineering，2011，34(4)：1234-1252.

相似文献/References:

[1]王存堂,张雄峰,王伟,等.洋葱切片热风干制特性和数学模型的建立[J].江苏农业科学,2016,44(06):369.
　Wang Cuntang,et al.Characteristic and mathematical modeling for hot-air drying of onion slices[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(16):369.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2015-08-03
基金项目：黑龙江省自然科学基金面上项目(编号：C2015050)；齐齐哈尔大学青年教师科研启动支持计划(编号：2014K-M25)。
作者简介：王存堂(1980—)，男，甘肃高台人，博士，副教授，主要研究方向为农产品储藏与加工。E-mail：robbertwang@163.com。
更新日期/Last Update: 2017-08-20