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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第45卷

期数:

2017年20期

页码:

222-225

栏目:

贮藏加工与检测分析

出版日期:

2017-10-20

文章信息/Info

Title:

Effect of EVOH packing material on rice quality under low temperature storage conditions

作者:

臧茜¹;  梅丽娟¹;  王悦¹;  窦祥龙²;  胡建¹

1.扬州大学环境科学与工程学院，江苏扬州 225127； 2.常熟市虞盛农产品专业合作社，江苏苏州 215522

Author(s):

Zang Qian; et al

关键词:

EVOH材料; 包装方式; 低温; 大米品质

Keywords:

-

分类号:

TS206.1

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

采用常规PEP(PE/PA/PE)材料和高阻隔性EVOH(PA/EVOH/PE)包装材料对新鲜大米(常优5号粳米)进行真空包装和非真空包装，分析低温恒湿(温度为15 ℃，相对湿度为50%)条件下的150 d储藏期内，大米含水率、脂肪酸值、还原糖含量、微生物数量等指标的动态变化，并比较2种包装材料及2种包装方式对大米储藏品质的影响。结果表明，真空包装有利于大米水分保持，对脂肪酸和还原糖的形成以及霉菌和细菌的生长均具有明显的抑制作用；与PEP材料相比，EVOH材料包装能减缓储藏过程中大米含水率的下降速度，明显抑制了霉菌生长，但对细菌生长有一定促进作用，并且总体抑制了真空储藏前期还原糖及储藏后期脂肪酸的形成。

Abstract:

-

参考文献/References:

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相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2016-05-22
基金项目：江苏省苏州市科技支撑计划(编号：SNG201307)；江苏省常熟市科技计划(编号：CN201407、CS201408)。
作者简介：臧茜(1991—)，女，江苏常州人，硕士研究生，主要从事农业资源利用微生物方向的研究。E-mail：317548894@qq.com。
通信作者：胡建，博士，教授，主要从事资源与环境专业方向的教学与科研工作。E-mail：huj@yzu.edu.cn。

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更新日期/Last Update: 2017-10-20