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[1]马雪梅,吴朝峰,路志芳.热水处理对草莓贮藏品质与抗氧化能力的影响[J].江苏农业科学,2018,46(02):128-132.
 Ma Xuemei,et al.Influences of hot water treatment on storage quality and antioxidant capacity of strawberry[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2018,46(02):128-132.
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热水处理对草莓贮藏品质与抗氧化能力的影响(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第46卷
期数:
2018年02期
页码:
128-132
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2018-01-20

文章信息/Info

Title:
Influences of hot water treatment on storage quality and antioxidant capacity of strawberry
作者:
马雪梅 吴朝峰 路志芳
安阳工学院,河南安阳 45500
Author(s):
Ma Xuemeiet al
关键词:
草莓热水处理品质抗氧化能力
Keywords:
-
分类号:
TS255.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
研究了热水温度、处理时间对草莓采后贮藏品质与抗氧化能力的影响。结果发现,45 ℃、10 min热水处理可以明显抑制贮藏期间果实花青素的积累,同时可延缓果实可溶性固形物、可滴定酸含量、维生素C和总黄酮含量下降,使其保持较高的含量,此外可促进草莓总酚含量合成。结果表明,45 ℃、10 min热水处理有利于提高草莓果实的贮藏品质。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期:2016-07-25
基金项目:安阳工学院校级科研项目(编号:YJJ2014007)。
作者简介:马雪梅(1977—),女,河北衡水人,硕士,副教授,主要从事植物资源生态学与化学工程。E-mail:maxm2001@126.com。
通信作者:吴朝峰,硕士,副教授,主要从事作物遗传育种研究。E-mail:wuchaofeng7811@163.com。
更新日期/Last Update: 2018-01-20