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[1]杨晴晴,陈悦,李伟,等.菲律宾蛤仔凝集素在小黄鱼保鲜中的应用研究[J].江苏农业科学,2018,46(20):219-221.
　Yang Qingqing,et al.Effect of a lectin from manila clam Ruditapes philippinarum on preservation of Pseudosciaena polyactis[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2018,46(20):219-221.
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菲律宾蛤仔凝集素在小黄鱼保鲜中的应用研究(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第46卷
期数:
2018年第20期
页码:
219-221
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2018-10-20

文章信息/Info

Title:
Effect of a lectin from manila clam Ruditapes philippinarum on preservation of Pseudosciaena polyactis
作者:
杨晴晴;  陈悦;  李伟;  佟长青
大连海洋大学食品科学与工程学院，辽宁大连 116023
Author(s):
Yang Qingqing; et al
关键词:
菲律宾蛤仔; 凝集素; 保鲜; 小黄鱼; 品质
Keywords:
-
分类号:
S983
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
利用菲律宾蛤仔凝集素(MCL-T)作为保鲜剂，应用于小黄鱼的冷藏中，旨在为其在小黄鱼保鲜中的应用提供基础数据。通过分析5% MCL-T溶液浸泡处理的小黄鱼与对照组在4 ℃冷藏期间的细菌总数、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、硫代巴比妥酸(TBA)含量及感官评价等指标来测定小黄鱼在冷藏期间的品质变化。结果表明，小黄鱼在4 ℃冷藏期间，5% MCL-T处理组与对照组相比，其细菌总数、pH值、TVB-N含量、TBA含量都低于对照组，其感官评价好于对照组。因此，MCL-T在鱼类保鲜领域具有潜在的应用前景。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2017-05-18
基金项目：国家自然科学基金(编号：31571916)。
作者简介：杨晴晴(1993—)，女，河南郑州人，硕士研究生，主要从事凝集素抑菌活性研究。Tel：(0411)84763553；E-mail：1076509645@qq.com。
通信作者：佟长青，博士，副教授，主要从事海洋生物活性物质研究。Tel：(0411)84763553；E-mail：changqingtong@dlou.edu.cn。
更新日期/Last Update: 2018-10-20