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[1]张钟元,李丽娟,李大婧,等.莲藕片薄层真空微波干燥特性及动力学模型[J].江苏农业科学,2019,47(02):201-205.
　Zhang Zhongyuan,et al.Vacuum microwave drying characteristics and kinetic model of lotus root tablets[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2019,47(02):201-205.
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莲藕片薄层真空微波干燥特性及动力学模型(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第47卷
期数:
2019年第02期
页码:
201-205
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2019-01-20

文章信息/Info

Title:
Vacuum microwave drying characteristics and kinetic model of lotus root tablets
作者:
张钟元1;  李丽娟1;  李大婧1; 2;  刘春泉1;  江宁1;  聂梅梅1; 2;  王晓燕1; 2
1.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014； 2.南京农业大学食品科技学院，江苏南京 210095
Author(s):
Zhang Zhongyuan; et al
关键词:
莲藕片; 薄层干燥特性; 动力学模型; 真空微波; 干燥工艺; 生产控制
Keywords:
-
分类号:
TS255.1
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为研究莲藕片真空微波干燥特性，探讨不同真空度、装载量和微波功率对莲藕片薄层真空微波干燥过程的影响。根据试验数据建立莲藕片薄层真空微波干燥水分比与干燥时间关系的动力学模型，并对模型进行拟合试验，最后计算莲藕片薄层真空微波干燥条件下的有效扩散系数。结果表明，莲藕片薄层真空微波干燥过程符合Page模型，经验证，模型预测值与试验值拟合良好；莲藕片薄层真空微波干燥有效扩散系数在0.508×10-6~6.556×10-6 m2/s范围内。Page模型适合描述莲藕片薄层真空微波干燥过程。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2017-09-01
基金项目：国家重点研发计划(编号：2017YFD0400901)。
作者简介：张钟元(1983—)，女，辽宁丹东人，博士，副研究员，主要从事果蔬加工与综合利用方面的研究。Tel：(025)84391570；E-mail：zzyszy2012@163.com。
通信作者：李大婧，博士，研究员，研究方向为农产品加工与综合利用。Tel：(025)84391255；E-mail：lidajing@163.com。
更新日期/Last Update: 2019-01-20