[1]宋时洋,郭玉晓,于咏梅,等.加糖量对家庭自酿红葡萄酒主要理化性状的影响[J].江苏农业科学,2016,44(12):323-325.
　Song Shiyang,et al.Effects of sugar contents on main physical and chemical properties of home brewed red wine[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(12):323-325.
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加糖量对家庭自酿红葡萄酒主要理化性状的影响()

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第44卷
期数:
2016年12期
页码:
323-325
栏目:
加工与检测
出版日期:
2016-12-25

文章信息/Info

Title:
Effects of sugar contents on main physical and chemical properties of home brewed red wine
作者:
宋时洋; 郭玉晓; 于咏梅; 李青
中国农业大学烟台研究院，山东烟台 264000
Author(s):
Song Shiyang; et al
关键词:
加糖量; 家庭酿酒; 红葡萄酒; 理化性状
Keywords:
-
分类号:
TS262.61
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
采用单因素试验，研究加糖量对家庭自酿红葡萄酒主要理化性状的影响。结果表明，随着加糖量的增加，家庭自酿红葡萄酒的乙醇含量和糖度都逐渐增加，呈极显著正相关关系；加糖量对红葡萄酒的pH值没有明显的影响。综合分析可以确定，家庭自酿红葡萄酒的加糖量在8%~10%之间比较适宜。
Abstract:
-

参考文献/References:

［1］贾春凤，刘凯，贾志军. 河北省保定市家庭自酿葡萄酒现状调查研究［J］. 食品安全导刊，2013(6)：78-79.
［2］缪粉英. 自制葡萄酒的酿造技术及其保健功效［J］. 江苏农业科学，2012，40(10)：249-250.
［3］黄胜君. 影响家庭自酿红葡萄酒四个理化因素控制研究［J］. 辽东学院学报：自然科学版，2010，17(3)：232-234，238.
［4］朱宝镛，戴仁泽，赵光鳌. 葡萄酒工业手册［M］. 北京：中国轻工业出版社，1995：585-594.

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[1]郭俊花,许先猛,马欣,等.利用苹果皮渣发酵制备天然酵素工艺优化及其对苹果品质的影响[J].江苏农业科学,2018,46(1):97.
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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2015-10-18
基金项目：中国农业大学烟台研究院毕业设计项目。
作者简介：宋时洋(1993—)，男，山东东营人，主要从事设施农业科学与工程研究。E-mail：751486233@qq.com。
通信作者：李青，副教授，主要从事农业经济管理与农业技术推广研究。E-mail：ytqli@163.com。
更新日期/Last Update: 2016-12-25