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[1]苏来金,徐仰丽,刘常武,等.瓶装即食鲜刺参HACCP体系的建立与应用[J].江苏农业科学,2013,41(05):243-245.
　Su Laijin,et al.Establishment and application of HACCP system in bottled instant fresh Apostichopus japonicus[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(05):243-245.
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瓶装即食鲜刺参HACCP体系的建立与应用(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第41卷
期数:
2013年05期
页码:
243-245
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2013-05-25

文章信息/Info

Title:
Establishment and application of HACCP system in bottled instant fresh Apostichopus japonicus
作者:
苏来金1; 徐仰丽1; 刘常武2; 徐静1
1.温州科技职业学院/浙江省温州市农业科学研究院，浙江温州 325000； 2.温州市百珍堂食品有限公司，浙江温州 325036
Author(s):
Su Laijin; et al
关键词:
即食鲜刺参; 质量安全; HACCP体系; 应用
Keywords:
-
分类号:
TS207.7
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为了保证瓶装即食鲜刺参的质量安全，提高其产品质量，将HACCP应用于瓶装即食鲜刺参的生产过程。分析了瓶装即食鲜刺参生产中各个环节的潜在危害，确定了影响产品质量安全的原料验收、煮制、装瓶密封、X光检测、反式杀菌等5个关键控制点，并制定了相应的预防措施、关键限值以及工作计划表和纠偏措施，以期显著提高产品的安全性。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2012-10-29 基金项目：浙江省重大科技专项(编号：2008C02009)；浙江省水产品加工产业创新团队项目(编号：2009R50031-21)。 作者简介：苏来金(1982—)，男，山东莱芜人，博士研究生，助理研究员，从事水产品加工及质量控制研究。Tel：(0577)86788780；E-mail：sulaijin@163.com。 通信作者：徐静，硕士，高级农艺师，从事食品安全控制研究。Tel：(0577)86788780；E-mail：xujingwz@yahoo.com.cn。
更新日期/Last Update: 2013-05-25