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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第41卷

期数:

2013年07期

页码:

234-235

栏目:

贮藏与加工

出版日期:

2013-07-25

文章信息/Info

Title:

Study on drying processing technology of vegetable sweet potato

作者:

曾燕楠¹;  陈德荣²;  程润东¹;  周影¹;  王庆南¹

1.江苏丘陵地区南京农业科学研究所，江苏南京 210046； 2.南京金州芦蒿食品研究开发中心，江苏南京 210043

Author(s):

Zeng Yannan; et al

关键词:

菜用甘薯; 菜干; 脱水干燥

Keywords:

-

分类号:

S649.09⁺2

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

以宁菜薯2号茎尖为材料，对菜用甘薯菜干加工技术进行研究。结果表明：热烘干、冷冻干燥和露天晒干3种菜干加工方式可根据成本及要求的菜干品质选择。在热烘干加工过程中，杀青时间应控制在1.5~2.0 min，离心预脱水时间以3.0 min最佳。

Abstract:

-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2012-12-27
基金项目：江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX(11)1007］。
作者简介：曾燕楠（1982—），女，江苏如东人，硕士研究生，助理研究员，主要从事甘薯育种及栽培技术研究。TEL：(025)86192855；E-mail：zengyannan@163.com。
通信作者：王庆南，研究员。E-mail：wangqnzh@163.com。

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更新日期/Last Update: 2013-07-25