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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第41卷

期数:

2013年07期

页码:

277-279

栏目:

贮藏与加工

出版日期:

2013-07-25

文章信息/Info

Title:

Optimization of alkaline extraction condition for protein from peanut meal

作者:

孔涛¹; 2;  米平¹;  赵雪淞³;  刘民¹

1.辽宁工程技术大学理学院，辽宁阜新 123000； 2.中国科学院沈阳应用生态研究所，辽宁沈阳 110016；3.辽宁工程技术大学矿业学院，辽宁阜新 123000

Author(s):

Kong Tao; et al

关键词:

碱提酸沉; 花生蛋白; 正交设计; 提取工艺

Keywords:

-

分类号:

TS214.9

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

采用碱提酸沉法从花生粕中提取花生分离蛋白，用蛋白质提取率作为衡量提取工艺的指标。在单因素试验基础上，以料液比、pH值、提取温度和提取时间为考察因素，采用正交试验优化最佳提取工艺，确定碱提的最佳工艺条件为：料液比1 g ∶10 mL、pH值10.0、提取温度60 ℃、提取时间2 h。在此条件下，花生粕蛋白质最高提取率可达75.88%。在试验影响因素中，影响程度从大到小依次为：提取温度>pH值>提取时间>料液比。

Abstract:

-

参考文献/References:

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相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2012-12-17
基金项目：国家科技支撑计划(编号：2012BAD36B06)；辽宁工程技术大学国家自然科学青年基金前期资助项目(编号：11-149)。
作者简介：孔涛(1981—)，男，陕西渭南人，博士研究生，讲师，从事食品加工及微生物方面研究。E-mail：kongtao2005@126.com。

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更新日期/Last Update: 2013-07-25