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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第42卷

期数:

2014年01期

页码:

218-221

栏目:

贮藏与加工

出版日期:

2014-01-25

文章信息/Info

Title:

Study on extraction and stability of pigments from Millettia dielsiana petals

作者:

何可群¹;  李相兴²

1.贵州民族大学化学与环境科学学院，贵州贵阳 550025； 2.贵州民族大学民族学与社会学学院，贵州贵阳 550025

Author(s):

He Kequn; et al

关键词:

香花崖豆藤; 花瓣; 色素; 提取; 性质

Keywords:

-

分类号:

R284.2；TS264.4

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

通过单因素试验，探讨了香花崖豆藤花瓣色素的最佳提取条件，并对色素的稳定性进行了研究。结果表明，香花崖豆藤花瓣色素的最佳提取条件为：乙醇体积分数80%、回流温度60 ℃、回流时间90 min。香花崖豆藤花瓣色素在较强的酸性环境中(pH值≤5)呈紫红色，在微酸性环境中(pH值=6)呈浅红色，在中性及碱性环境中(pH值=7~8)呈暗蓝色，在强碱性环境中(pH值≥9)呈暗黄色。香花崖豆藤花瓣色素在自然光照下稳定；还原剂、食品添加剂、葡萄糖、蔗糖、食盐及金属离子Ca²⁺、Mn²⁺、Zn²⁺、K⁺、Na+、Mg²⁺、Cu²⁺、Co²⁺、Al³⁺、Pb²⁺等对香花崖豆藤花瓣色素没有明显的影响；KMnO₄、Fe²⁺、Sn²⁺离子对香花崖豆藤花瓣色素有一定的褪色作用，Fe³⁺影响色素稳定性。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2013-06-07
基金项目：国家社会科学基金(编号：12XMZ033)。
作者简介：何可群(1971—)，女，云南云龙人，硕士，副教授，主要研究方向为分析化学、药用植物学。E-mail：hekequn2004@163.com。

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更新日期/Last Update: 2014-01-25