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[1]周剑忠,单成俊,刘小莉,等.蓝莓复合饮料配方[J].江苏农业科学,2014,42(10):236-238.
　Zhou Jianzhong,et al.Study on formula of mixed blueberry beverage[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(10):236-238.
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蓝莓复合饮料配方(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第42卷
期数:
2014年10期
页码:
236-238
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2014-10-25

文章信息/Info

Title:
Study on formula of mixed blueberry beverage
作者:
周剑忠;  单成俊;  刘小莉;  张丽霞;  黄自苏
江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014
Author(s):
Zhou Jianzhong; et al
关键词:
蓝莓复合饮料; 混料设计; 配方优化; 回归模型; 感官评价
Keywords:
-
分类号:
TS275.5
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为了生产高品质蓝莓复合饮料，采用混料设计研究配方中4种成分的不同组合对蓝莓复合饮料感官质量的影响，建立各成分配比与产品感官质量之间的回归模型，考察了配方中各组分的互作效应。试验获得蓝莓复合饮料的最优配方为：31.30%蓝莓汁，13.29%梨汁，7.95%果葡糖浆，47.46%饮用水。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

[1]张爽,郑安旺,刘涛,等.以玉米秸秆为主料的番茄育苗基质配方优化[J].江苏农业科学,2023,51(19):138.
　Zhang Shuang,et al.Optimization of tomato seedling matrix formula with corn stalk as main material[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2023,51(10):138.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-12-30
基金项目：江苏省农业三新工程(编号：SXGC［2013］344)。
作者简介：周剑忠(1965—)，男，江苏宜兴人，博士，研究员，研究方向为微生物及生物技术。Tel：(025)84392177；E-mail：zjzluck@126.com。
更新日期/Last Update: 2014-10-25